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1、主料：苕粉（先泡軟），配料：紅油豆瓣醬，花生碎及花生米，芝麻，蒜茸，榨菜粒，香蔥，肉湯（或清水） 。調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量 。
將調料里包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用 。芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用 。鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒面以及榨菜粒 。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸后加入泡軟的苕粉煮約二分鐘后連湯倒在碗里 。將之前做好的調味汁也倒入裝了面條的碗中，加入蒜茸 ， 蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可 。可以加上些香菜更好 。
2、材料：紅薯粉條 ， 油菜，香菜 ， 花生，黃豆，辣椒油 ， 生抽，醋，白胡椒粉 ， 豬骨湯，水 。
紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然后泡至無硬心；香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用；花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右 。平底鍋內放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油；泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內，中小火將黃豆炸至酥脆后撈出控油；炸好的黃生和黃豆 。開始調酸辣粉的汁，碗內放一大勺的辣椒油；放入2勺生抽、3少醋，和一點點的白胡椒粉調勻；再放入2大勺的骨頭湯調勻（沒有的話用水代替也可以） ， 調味汁的量控制在碗的1/2左右即可 。用筷子蘸一點調味汁嘗一下咸淡，覺得味道不夠的話再酌情加調味料 。另起鍋，開一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無硬心即可；在紅薯粉絲煮至快熟時將洗好的油菜放進鍋里燙熟；將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然后放進調料汁內，撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可 。
3、主料：棒骨、雞架、紅薯粉，輔料：蔥、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽 。
【酸辣粉小吃做法大全 怎么做酸辣粉】棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水 ， 放火上小火2小時，熬成高湯 。紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中 ， 鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油 。炒鍋中放一大勺油，放入花生 ， 然后開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼 。黃豆清洗干凈后，晾干水分，然后將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然后微波爐高火3分鐘即可 。紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘 ， 然后燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出 ， 另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用 。取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺 ， 放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒蔥末裝飾 。
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