文章插圖
1、用到的器材：干磨機、篩網、紗布、小蛋糕模(無底)或小硅膠模
2、將大米浸泡過夜后，清洗幾遍，瀝干 。倒入干磨機里，攪打 。第一次攪打后，倒出來過篩一遍，將余下略粗的顆粒集中起來，放回干磨機，繼續攪打 。
3、蒸鍋中要先倒好水，鋪上紗布，將蛋糕模擺好，將過濾后的細粉，用小勺舀，撒入事先抹油
4、放入無底蛋糕模具中，如果用小硅膠蛋糕模 ， 就不必鋪紗布了，硅膠模也不必抹油 。撒好粉后 ， 用小勺輕輕抹平表面，中間放上一塊紅糖，蓋上蒸鍋蓋 ， 大火15分鐘后，關火 。
【紅糖蒸米糕的做法家常做法 紅糖蒸米糕的做法】5、用搟面杖頂出米糕，繼續上鍋蒸熟約15-20分鐘，判斷標準是用爪子捏捏米糕，沒有硬粒即可 。如果用硅膠模就直接蒸熟為止 。蒸的過程中，米糕體積會略微縮小 。用SN慕斯圈做容器的，就在中途直接往上拔 ， 取出來很方便，記得模具一定要涂抹色拉油 。
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