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1、主料:蝦仁100克,小油菜6顆,青椒1個,紅椒1個,蟹味菇100克 。輔料:蔥姜適量，花生油15克，鹽適量，胡椒粉1克，料酒3克，雞精1克，淀粉5克，雞蛋清半個 。
2、時蔬燴蝦球的做法:蝦仁去蝦線后洗凈備用 。
3、把洗凈的蝦仁放到東菱無線絞肉機里 ， 倒入料酒和半個雞蛋清 。啟動絞肉機絞打成泥 。
4、打好的蝦泥放到碗里，加入適量的鹽和胡椒粉，再加入半個雞蛋清后，順時針方向攪拌均勻 。
5、鍋中倒入適量的清水，把攪拌好的蝦泥，用手的虎口處擠出圓球放入鍋中 。
6、所有的蝦球都做好以后，大火燒開煮熟撈出即可 。
7、青椒和紅椒洗凈后用刀切塊 。
8、鍋中倒入適量清水 ， 加一勺鹽把蟹味菇焯水撈出備用 。同樣的方式把小油菜進行焯水 。焯好的小油菜撈出瀝干水分后，碼放在盤子里 。
9、鍋燒熱后倒入花生油燒熱后，先爆香蔥姜，再放入青紅椒，大火翻炒片刻 。放入焯水的蟹味菇 ， 繼續大火翻炒片刻 。
10、這個時候加入適量的鹽和雞精調味 。再放入煮熟的蝦球 。
【時蔬蝦仁的做法竅門 時蔬蝦仁的做法】11、淀粉提前用適量清水化開后，倒入鍋中進行勾芡 。大火繼續翻炒30秒 。看見鍋中湯汁濃稠時，即可關火 。
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