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1、茄子去皮切成條，后裝盆備用 。
【魚香茄子好吃的做法 具體步驟是什么】2、鍋中倒油燒熱，油溫六成熱時將茄子下鍋，炸三十秒撈出 。
3、另外起鍋，加入少許油，待油熱后放入肉末、姜、蒜炒香，放入魚香泡椒、料酒、高湯、香醋，放入茄子翻炒一分鐘，放入鹽、味精、白糖翻炒均勻 。
4、放入醬油翻炒一分鐘，撈出裝盤，撒上蔥花 。
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