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1、把魚干放到水中泡洗干凈 。辣椒醬和蒜米準備好 。開火，然后下一大勺豬油，油融化后下魚干進去，用小火炸 。炸至小魚焦黃色，然后下蒜米和辣椒醬進去 。加適量的生抽翻炒入味 。再灑少量的水花，蓋上蓋子用小火焗至水分干完，然后打開翻炒20秒左右就可以出鍋了 。
2、把魚干先包洗5—10分鐘魚干瀝干水備用，姜切絲，青椒 。熱鍋下油 ， 最好用不粘鍋炒，把魚放進去，先不急著翻炒 ， 待煎得有點金黃色后再返炒，依次放入姜絲蒜，豆鼓一起炒2-3分鐘 ， 再下入料酒和辣椒，炒片刻 。最后放點醬油、糖調味即可 。
【如何做魚干最好吃 魚干的家常做法】3、將魚干用清水清洗備用；辣椒切碎，適量蒜切成蒜瓣，姜切絲或片 。鍋燒熱后放油 ， 轉小火放入魚仔，翻炒幾下后，加入姜片、料酒、適量水、生抽將魚仔悶會至入味盛出 。再將辣椒倒入鍋中炒軟，放入適量油、鹽和蒜瓣炒香后 ， 將魚仔倒入鍋中，加上適量蠔油一起翻炒幾下完成 。
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