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1、想要消減辣椒的辣味 ， 可以在辣子面中添加點食醋 。
【特別辣的辣子面怎樣做才不辣 放點醋就能中和辣味】2、因為辣椒中的辣味主要是由于辣椒堿產生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒堿 ， 從而消減辣味 。而且 ， 放醋還有利于保護辣椒中的維生素C ， 更利于人體對營養成分的吸收 。但辣椒不宜炒制過久，以免營養過分流失 。
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