燒臘肉時怎樣做皮肉才不分離有什么做的技巧 _生活百科

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【燒臘肉時怎樣做皮肉才不分離有什么做的技巧】

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1、冷水先泡后煮，先用冷水泡四五個小時，然后再用小火煮一個小時，皮就可以切動了。多放水，不要煮干了。
2、先溫水泡再煮，用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動了。
3、先溫水泡再蒸，把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。
4、燒皮到起泡，如果皮太硬，就把臘肉的皮放到火上燒，一直燒到起泡為止，這樣再煮就好煮了。
5、用酒噴，如果臘肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒噴，也可以用料酒噴，然后蓋上蓋子，使其軟化后，再蒸。