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1、雞脯肉（225克）、花生米（50克）、蔥（45克）、姜（10克）、干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克） 。
2、用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的?。退馇釁?，蔥白切成小圈 。
3、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反復抓黏稠 ， 再放入干淀粉抓勻 。
4、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻 ， 放入蔥姜蒜，加入適量水，做成料汁 。
5、鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出 。
【雞胸肉怎樣做雞丁 雞胸肉雞丁的做法】6、鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后 ， 將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中 ， 用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最后放入花生米即可 。
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