酒釀是生活中特別受歡迎的一種美味食品，但平時人們所吃到的酒釀都是以糯米為原料制作而成的，其實除了糯MIUI，生活中很多常見的米類食材都可以用來制作酒釀，今天為大家介紹的就是小黃米酒釀的制作方法，能讓大家學會用小黃米來做好吃的酒釀 。
2、準備好到小黃米要放在清水中淘洗干凈，然后再準備一個大點的盆把它放進去，加入純凈水浸泡12小時，浸泡過程中要經常用手攪拌，而且泡好以后的小黃米放在手指間碾動時能輕松碾碎才可以 。
【小黃米酒釀如何做 自制小米黃酒的做法】
4、蒸好以后的小黃米取出降溫，在溫度降到40度左右時，加入準備好的純凈水，再放入準備好的酒曲調勻，然后用手在小黃米的中間部位挖一個比較深的坑，在裝有小黃米的盤口蓋上保鮮膜，放在30度左右的溫暖環境中發酵，兩天以后再看就能發現中間的小坑中已經出現了清澈透明的酒水，這時小黃米酒釀就已經發酵完成，隨時取出使用，吃不完的小黃米酒釀則需要存入冰箱的冷藏室 。
上面為大家介紹了小黃米酒釀的制作方法，能讓大家知道小黃米酒釀與普通酒釀的制作方法相似，但它的蒸煮時間要略短一些，而且發酵也比較快，在放入酒曲發酵的過程中要注意觀察，不能讓小黃米的溫度升高的太高，不然會影響酒釀做好以后的口感 。
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