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茄子怎么炸的酥脆又好吃 茄子怎么炸的酥脆

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茄子怎么炸的酥脆又好吃 茄子怎么炸的酥脆

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【茄子怎么炸的酥脆又好吃 茄子怎么炸的酥脆】1、材料：長茄子2個，鮮蝦10只，藕1節，雞蛋1枚，大蔥1根，姜適量，淀粉適量，水適量，鹽適量，糖適量 ， 料酒適量，泰國甜辣醬適量，油適量 。
2、做法：首先，我們來處理茄子 ， 將洗凈的茄子切成厚片，每個厚片的中間開一刀 ， 但是不能切斷，將去皮洗凈的蓮藕切末，洗凈的鮮蝦去殼之后剁成泥，這里需要注意不要剁太細 。
3、取一個大碗或盆，將切好的蝦泥、藕丁和提前準備好的蔥姜末倒入其中，再加入少許搗制好的姜末 ， 再倒入半個雞蛋打散的蛋液和幾勺水淀粉，最后加入糖、鹽、料酒等調味，用手攪拌混合，直至餡料上勁兒 。
4、給茄盒內外均涂抹少許淀粉，舀入一小勺蝦仁餡，然后在茄盒的切口處再蘸上一層干淀粉封口 。將所有的茄盒裝填完成餡料之后，放于盤中 。
5、然后調至雞蛋面糊，在炸制茄盒的時候會用到 。蛋液然后加入面粉和適量的清水，繼續攪打均勻即可 。
6、取一口炒鍋，開大火加熱，倒油至鍋的三分之一處，待油溫燒制七成熱后，取一個茄盒，放入盛有雞蛋面糊的碗中，均勻的裹上一層，然后迅速下鍋，看著持續沸騰的鍋面和漸漸變色 ， 顏色加深的茄盒，等待茄盒炸至兩面金黃，茄子皮焦脆起皺，即可出鍋，瀝干多余的油分 。
7、成菜時，可以搭配甜辣椒蘸食，更有滋味 。當然，也可以根據你自己喜好的口味，來選擇搭配自己的專屬味道 。

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