老飯骨京醬肉絲的做法視頻老飯骨京醬肉絲的做法 _做法

文章插圖
1、主料豬里脊大蔥。
2、豬里肌肉切成細絲,用精鹽、料酒蛋清淀粉油抓勻腌10分鐘。
3、甜面醬和黃醬2；1比例加入香油攪拌均勻。上蒸鍋蒸20分鐘。將蔥切成細絲后鋪在盤中。
【老飯骨京醬肉絲的做法視頻老飯骨京醬肉絲的做法】4、鍋中放油燒至5成熱。下入肉絲滑散。炒至肉絲發白撈出控干油。
5、鍋中留底油下入醬小火炒制，待鍋中的甜面醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒。下入滑好的肉絲。
6、大火快速將肉絲炒勻。將肉絲盛在盤中的蔥絲上即可。