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花蛤做法 花蛤好吃的做法

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花蛤做法 花蛤好吃的做法

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花蛤做法 花蛤好吃的做法

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1、花蛤浸泡在清水里 ， 放一點鹽，讓花蛤慢慢吐泥沙，一般讓花蛤吐8個小時以上，這樣可以把泥沙吐的比較干凈 。
2、吐完沙子的花蛤，在放清水反復搓揉沖洗2遍，然后洗干凈 。
【花蛤做法 花蛤好吃的做法】3、鍋中添水 ， 把洗干凈花蛤放入鍋里，然后開火，隨著水溫慢慢升高 ， 花蛤會慢慢張開嘴繼續吐泥沙，等花蛤全部燙開口，就把花蛤撈出來，然后繼續用涼水沖洗，有耐心的話可以一個一個的洗 ， 這樣花蛤基本上沒有沙子了 ， 然后把水瀝干備用 。
4、姜切成末，大蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末 ， 紅尖椒切成圈然后備用 。
5、炒鍋燒熱，然后放一勺油（30克左右），把姜和蔥花放里邊炒出香味，把豆瓣醬放里邊炒出紅油 。
6、調料炒出香味后 ， 把瀝干水分的花蛤倒鍋中迅速翻炒一下，然后開始調味，依次放入老抽3克、料酒10克、白糖2克、鹽2克，然后放小半碗水 ， 然后翻炒均勻后，蓋蓋小火燜3分鐘左右 。
7、煮的差不多3分鐘后，放蒜末和辣椒 ， 繼續翻炒均勻后 ， 在蓋蓋燜1分鐘，讓蒜和辣椒的香味燜入花蛤中 。
8、差不多1分鐘后 ， 翻炒一下，然后裝入盆中，我們撒上蔥花 ， 就可以上桌喝酒了 。

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