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【燉羊肉去膻味的方法 燉羊肉去膻味的最佳方法】
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1、剔除漂洗去膻法 。羊肉的膻味，主要來源于其脂肪組織，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸 。在清洗羊肉時 ， 我們可以先將其肥瘦肉分割開，并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，切成塊后，再用清水漂洗30分鐘，這樣便可以有效地減輕羊肉的膻味 。
2、米醋去膻法 。將洗干凈的羊肉放入鍋中 ， 加適量的清水(沒過羊肉)，然后倒入少許的米醋用大火煮開后再撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然后繼續煮羊肉 ， 添加一些其他的調味料，就可以完全去除羊肉的膻味了 。
3、綠豆去膻法 。在煮羊肉時，用一塊紗布將綠豆包起來，放到到湯里面和羊肉一起煮，既可以防止綠豆煮爛影響口感 ， 又能達到去膻的目的 。
4、咖喱去膻法 。優質的咖喱粉本是為去異提香而生 。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，大概一斤羊肉加15克咖喱粉，這樣煮出的羊肉咖喱一點膻味也沒有 。
5、核桃去膻法 。在燉羊湯之前，將核桃敲碎后帶著殼用紗布包起來，跟羊肉同煮，大概比例是5斤肉兩個核桃 ， 去膻味效果顯著 。
6、橘皮去膻法 。做羊肉湯或燉羊肉的時候，在鍋里放入一些洗干凈的橘子皮，煮一段時間后撈出扔掉，再放入幾個干橘皮繼續煮 。
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