做涼皮洗面用什么水好做涼皮洗面用什么水 _涼皮

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1、用涼水。和面。面粉適量放于碗內，邊倒水邊攪拌。面粉是小麥面粉，冬小麥最好了，因為冬小麥蒸出來的不容易斷，勁倒。倒入水的時候一定要攪拌，防止產生面粉疙瘩。和面。面粉適量放于碗內，邊倒水邊攪。將盤子洗干凈，在盤子內涂抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時候的的粘連。
2、將面糊倒入盤內。可以用湯勺舀面糊倒入盤內。使面糊能夠均勻在盤內形成一層2～3毫米厚的面層。
3、蒸。將放有面糊的盤子放在鍋內蒸。
4、鍋內的水是已經燒開的水。蒸的時候一定要蓋鍋蓋大概蒸3～4分鐘就好了。
【做涼皮洗面用什么水好做涼皮洗面用什么水】5、涼。將涼皮盤子放在涼水上，讓它冷卻。可以直接浸倒水里也行，適用于只有一個盤子。涼的差不多了，然后把涼皮從盤子內揭出來即可。