蝦煮熟為什么變紅色蝦煮熟之后為什么是紅色的 _紅色

1、蝦屬于甲殼類動物，它們的顏色主要取決于甲殼下面真皮層中散布著的色素細胞。在這些色素細胞中,以含有蝦紅素的細胞為多。
【蝦煮熟為什么變紅色蝦煮熟之后為什么是紅色的】2、當遇到熱時，很多色素細胞都被破壞、分解，只留下紅色素。所以蝦子煮熟后就會變成紅彤彤的。此外由于蝦子背部的紅色素分布比較多，所以煮熟后背部總是顯得格外鮮紅，腹部由于紅色素比較少，所以顏色就比較淡。