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咸雞蛋臭了還能吃嗎 腌臭的雞蛋可以吃嗎

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臭了的咸雞蛋不建議食用 。咸雞蛋中的氨含量豐富 ， 而且臭了的咸雞蛋 ， 可能會存在很多的致癌物 ， 食用后對人體的危害比較大 。家里腌制的咸雞蛋 ， 在常溫下可保存9個月左右 ， 在冰箱冷藏可保存12個月左右 ， 如果是在超市購買的真空包裝咸雞蛋 ， 一般可保存3個月左右 。

咸雞蛋臭了還能吃嗎 腌臭的雞蛋可以吃嗎

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二、咸雞蛋為什么會發臭
1、如果是腌制后發臭的 ， 一般都是因為咸雞蛋沒有腌制好 ， 讓外界的細菌通過破開的雞蛋外殼裂縫 ， 或者是空氣偷偷的鉆進去了 ， 促使雞蛋內部有很多的細菌開始迅速繁殖 ， 從而導致產生許多有害物質 。
2、比如氮、二氧化碳、甲烷、氨氣等產生 ， 污染了咸雞蛋 ， 導致最后出現了硫化氫 ， 這才使得雞蛋出現了難聞的臭味 ， 而且硫化氫就算是經過高溫蒸煮 ， 也還是沒有辦法殺死 。【咸雞蛋臭了還能吃嗎 腌臭的雞蛋可以吃嗎】
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三、咸雞蛋的保質期是多久
1、咸雞蛋的保質期要根據儲存條件而定 ， 如果是自己家里腌制的咸雞蛋 ， 一般在常溫下可以保存9個月左右 ， 夏季溫度較高 ， 保質期會短一些 ， 一般為3個月左右 ， 如果是在冰箱冷藏可以保存12個月左右 。
2、如果是在超市購買的真空包裝咸雞蛋 ， 一般是在3個月左右 ， 每個廠家的保質期不同 ， 具體的保質期詳見產品說明書 。
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3、如果是煮熟了的咸雞蛋 ， 在煮后沒有受到污染的情況下 ， 然后趁熱裝入保鮮袋并密封 ， 在10℃以下的環境中 ， 可以放20天左右 ， 在20℃以下的環境中 ， 可以放10天左右 ， 在接近30℃的環境中 ， 只能放5天左右 ， 期間不需要重煮 。
4、如果是放入冰箱冷藏 ， 保持溫度為0-2℃ ， 可以放60天左右 ， 如果是已經切開的 ， 可多放4-5天 ， 期間需要盡快吃掉 ， 時間長了會容易變質 ， 品質好的腌蛋外殼干凈 ， 搖動有微顫感 ， 剝開蛋殼后 ， 咸味適中 ， 油多味佳 ， 用筷子挑就會有黃油冒出 ， 蛋黃有層次感 ， 近一層顏色就深一層 ， 越往里越紅 。
5、而較差的蛋外殼為灰暗色 ， 帶有白色或黑色斑點 ， 容易碰碎 ， 保質期比較短 ， 剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大 ， 咸雞蛋中的蛋白質和脂肪 ， 經過腌制鹽分會進入蛋內 ， 蛋白質因鹽的作用 ， 會緩慢發生凝固變化 ， 所以咸雞蛋切開的時候 ， 可以看到比較明顯的油 。

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