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1、鴨子去毛，去掉內臟，清洗干凈剁小塊 。
2、燉鍋加水放入切塊的鴨肉去掉血水 。
3、準備姜切片，蔥切段，花椒粒 ， 八角，桂皮，香葉，茴香 。
4、炒鍋放油預熱 。
5、放入姜片蔥段出香 。
6、放入茴香，八角，花椒，桂皮香葉炒出香味 。
7、放入豆瓣醬炒出紅油 。
8、放入鴨肉均勻翻炒 。
9、加入料酒 。
10、加入耗油翻炒 ， 直到去掉水分 。
11、翻炒一會的鴨肉，在加入開水燉30分鐘 。
12、水分快要收干前放入鹽 。
【怎么做鴨醬好吃 這樣做讓人流連忘返】13、水分收干就可以出鍋了，美味的鴨肉盛盤開吃了 。
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