1. 首頁 > 生活百科 > >

各種卡通蛋糕的家常做法 做蛋糕 卡通

生活百科蛋糕

1、卡通蛋糕卷 。食材：雞蛋4個、牛奶60克、白糖50克、色拉油10克、面粉（普通）100克、泡打粉5克蛋白和蛋黃分離 ， 蛋白盆應無油無水；蛋黃加入白砂糖攪拌均勻；加入玉米油和純牛奶攪拌均勻；篩入低粉拌勻 ， 不能畫圈攪拌 ， 避免起筋 ， Z子形攪拌；攪拌至無顆粒狀態即可；分一點蛋黃糊出來 ， 篩入可可粉 ， 攪拌均勻待用；蛋白加入檸檬汁 ， 低速打發至粗泡狀態 ， 加入三分之一白砂糖；中速打發至粗泡狀態 ， 加入三分之一白砂糖；然后高速打發至有紋路狀態 ， 加入最后三分之一白砂糖；打發至拉起打蛋頭有彎勾狀態就可以了；分一點打發好的蛋白到可可蛋糕糊中 ， 攪拌均勻 ， 不從下往上攪拌；將可可蛋黃糊放入裱花袋 ， 擠入烤盤中 ， 油紙下面墊上圖案 ， 放入烤箱160度中層1分鐘拿出；剩余蛋白分一半到蛋白盆中攪拌均勻；再倒回蛋白盆中攪拌均勻；將蛋黃糊倒入烤盤；剩余的可可蛋糕糊不要浪費 ， 擠在表面 ， 放入預熱好的烤箱140度中層 ， 上下火 ， 20分鐘；出爐 ， 千葉紋也很好看 ， 放一張油紙在上面 ， 翻面；撕掉油紙 ， 再墊一張新油紙在上面 ， 再翻面；抹上草莓醬；趁溫熱用油紙卷起 ， 定型半小時；切掉兩頭 ， 如果要讓兩排的小熊都在表面 ， 就需要卷之前切掉兩邊 ， 將巧克力泡軟 ， 擠上做鼻子眼睛；很可愛 。

2、卡通蛋糕 。雞蛋4個、糖10克 ， 色拉油20克 。烤個戚風 ， 冷卻 ， 分層 ， 加上水果 ， 抹上奶油；用巧克力畫一個輪廓；意式奶油爽調色 ， 填充 ， 放入冰箱冷凍一個小時 。放入蛋糕中；圍邊裝飾 ， 完成 。
3、粉粉桃子卷 。雞蛋5個、糖20克 ， 色拉油50g、牛奶50混合乳化備用；篩入41g低粉 8.5g玉米淀粉Z字形混合均勻備用；加入81g蛋黃混合成無顆粒的蛋黃糊備用；69g蛋白加砂糖打至濕性發泡的狀態 ， 這個狀態是小彎溝有點軟但又不是很軟的狀態 ， 一定要看清楚哦 ， 太軟的彎溝也不會成功的 。蛋白凝固時要打一會看一下千萬別打發過頭 ， 蛋白打到提起來彎鉤狀 如果還有一點動那還要打 一會濕性發泡過一點點就要停止了 ， 要是打到硬性發泡那可能你的蛋糕卷會裂哦；蛋白糊加三分之一入蛋黃糊翻拌 ， 再加入剩下的翻拌均勻；準備屋諾UN10007 ， 35*25的長方形烤盤墊上烤紙/油布 ， 我四周沒墊 ， 金盤不粘效果好很容易取下來的；面糊從高處倒下；面糊用刮板迅速弄平整 ， 你可以在烤盤下面墊一塊濕布 ， 然后敲幾下讓面糊更平整還有可以振蕩出一些大氣泡 ， 如果你的面糊很稀不需要用刮板那么很遺憾不是消泡就是蛋白沒有打到位；烤箱提前預熱190度烤20分鐘 蛋糕表面金黃即可出爐 ， 拿出來立即把烤盤從高處落下震蕩出熱氣 連同烤盤一起晾 ， 等稍微溫熱了再取出來；淡奶油+砂糖打至9分發；蛋糕卷下面墊保鮮膜 ， 蛋糕卷兩邊切斜刀涂抹在已脫模的蛋糕卷上 ， 兩頭奶油略薄一些 ， 提起保鮮膜 兩頭對接 ， 稍微整形一下成三角形 ， 對接的要在最上面 ， 底面是平的 ， 放冰箱冷藏定型；準備粉紅色巧克力做腮紅 ， 大紅色巧克力做嘴巴；熱刀切蛋糕卷 ， 放上巧克力豆做眼睛 ， 腮紅嘴巴 ， 放上薄荷葉裝飾即可 。

相關經驗推薦