制作洋蔥肥牛要先把解凍的肥牛放入鍋中焯水，等肥牛變色后立刻將它撈出備用 。然后起鍋燒油，把洋蔥塊倒入鍋中炒香，再依次放入青椒、紅椒、肥牛翻炒均勻，最后往鍋中倒入高湯、老抽、耗油、胡椒粉、紅薯淀粉、蒸魚豉油調制成的料汁炒勻即可 。
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文章插圖
準備材料：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、老抽、耗油、胡椒粉、紅薯淀粉、蒸魚豉油
第一步：
首先我們要將洋蔥、紅椒、青椒這三樣食材分別切成塊狀，再把高湯、老抽、耗油、胡椒粉、紅薯淀粉、蒸魚豉油混合在一起調制成料汁備用，同時把購買回來的肥牛放在常溫環境下解凍 。
第二步：
起鍋燒水，等鍋中的水沸騰后把解凍好的肥牛放入鍋中焯水，等肥牛變色后立刻將它們撈出，要注意肥牛片非常薄，很容易就能燙熟，因此不宜在沸水中熬煮太久，以免口感變老 。
第三步：
起鍋燒油，先把洋蔥塊放入鍋中炒出香味，再倒入青椒、紅椒一起翻炒，等洋蔥被炒到半透明狀態的時候倒入肥牛翻炒均勻，再把第一步調制好的料汁倒入鍋中炒勻就可以了 。
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