1. 首頁 > 生活百科 > >

爆炒豬肚的做法竅門 爆炒豬肚的家常做法竅門

生活百科

1、主料：豬肚一個 。
2、輔料：蔥姜蒜少許、青紅椒各三個、小米辣三個 。
3、調料：醬油三兩滴、蠔油五克、胡椒粉少許、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小蘇打三克 。
4、首先把新鮮的豬肚放入容器中 ， 去掉里邊的油漬 ， 然后放入面粉和香醋 ， 不斷的抓洗幾遍（這個過程約五分鐘左右 ， 中途不斷的抓洗 ， 這一步是為了去除腥味） ， 然后用水沖洗干凈 。
【爆炒豬肚的做法竅門 爆炒豬肚的家常做法竅門】5、準備一個不銹鋼桶 ， 加入清水和豬肚 ， 大火燒開 ， 小火燒一個小時左右 ， 燒到豬肚熟透即可撈出（注意不要把豬肚煮的太爛了 ， 這樣入口就沒有嚼勁了） 。
6、然后把蒜頭、生姜切成片 ， 小米辣切成粒 ， 青紅椒切成菱形片（約有大拇指頭大小即可） ， 小蔥切成段（前期把小料都備好 ， 這樣后期忙起來不會手忙腳亂的） 。
7、接著把豬肚切成條狀（斜刀切烹飪的時候更容易入味） ， 裝入一個大的盤中 ， 然后加入少許醬油、蠔油、胡椒粉、料酒給它腌制一下（腌制的目地是為了后期烹飪更容易入味） 。
8、準備一個碗 ， 碗中加入少許的淀粉、蠔油、醬油攪拌均勻（這道菜速度要快 ， 所以提前都要準備好才行） 。
9、最后一步就簡單了 ， 把配料全部裝入豬肚中 ， 鍋中加入食用油（約半勺左右） ， 然后把油溫燒至六成熱 ， 倒入豬肚和配料 ， 大火翻炒至青椒斷生（豬肚這時候也已經好了） ， 倒入碗芡翻炒均勻 ， 即可出鍋裝盤 ， 這道美味的爆炒豬肚就完美收工了 ， 非常的好吃 。

    相關經驗推薦