首先將茄子清洗干凈并切成滾刀塊，加入一點鹽腌制一下 。準備一個空碗加入生抽、耗油、鹽、雞精、老抽、淀粉和水攪拌均勻備用 。鍋中燒油，油熱后下入茄子煎至表面金黃變軟，加入蒜炒香后倒入料汁翻炒均勻，最后加入蔥花和小米辣即可出鍋 。
素炒茄子怎么做好吃
文章插圖
素炒茄子所需食材：茄子3個、生抽2勺、耗油1勺、蒜6瓣、蔥1根、小米辣2顆、雞精1勺、鹽1勺、老抽半勺、淀粉1勺
1、處理茄子
首先我們需要將茄子清洗干凈，并將其切成滾刀塊，裝入容器中，加一點點鹽抓勻，并腌制一會兒 。
2、調醬汁
準備一個空碗，碗中加入生抽、耗油、鹽和雞精，再加一點老抽和淀粉攪拌均勻，最后加入一點水攪拌均勻備用 。
3、煎茄子
鍋中燒油，油可以多一些，油熱后將茄子放入鍋中，煎至表面出現金黃并發軟 。
4、加入調料
【素炒茄子怎么做好吃? 素炒茄子怎么做好吃】茄子煎好后加入蒜末炒出香味，然后把調好的料汁倒進去，翻炒均勻，出鍋前加入蔥花和小米辣即可 。
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