做鱔魚湯要先將放過血、去過內臟的鱔魚清洗干凈并切成小段放入水中泡出血水 ， 然后將它和姜片倒入鍋中翻炒去腥 ， 再根據需求往鍋中倒入適量的清水、料酒、大蒜頭熬煮至湯汁變成奶白色 ， 最后給鱔魚湯調味并撒上蔥花即可 。
怎么做鱔魚湯
文章插圖
【鱔魚湯怎么做好吃好喝 海鱔魚湯怎么做好吃好喝】準備材料：黃鱔、姜、蔥、料酒、大蒜頭
1、處理黃鱔
首先我們要用刀將購買回來的黃鱔的脖子割開放血 ， 然后將它剖開處理掉內臟 ， 再清洗干凈并切成小段放入水中泡出血水 ， 然后切出一些姜片、蔥花放置再一旁備用 。
2、煸炒黃鱔
將食材處理好后起鍋燒油 ， 先把切好的姜片倒入鍋中翻炒至金黃色 ， 等姜片邊上有一些糊的感覺時再倒入黃鱔進行翻炒 ， 這樣做可以去除黃鱔的腥味 ， 還能讓煮出來的黃鱔湯呈奶白色 。
3、煮黃鱔
完成黃鱔的煸炒之后根據自己的需求往鍋中倒入適量的清水 ， 再放入適量的料酒去腥 。最后往鍋中加入大蒜頭熬煮十分中左右 ， 等鍋中的湯變成奶白色了再對湯進行調味并撒上蔥花即可出鍋 。
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