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清湯獅子頭最正宗的做法竅門 清湯獅子頭如何做最好吃

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1、在肉粒中加入姜末、大蔥末、胡椒粉和鹽用手抓勻，再反復摔打至肉粒完全上勁 。此時，倒入馬蹄粒用手抓勻，再反復摔打至肉粒完全上勁 。
2、在蛋清里加入2勺生粉和少量清水調勻，加水時要一點點地加，調到用手抓起生粉水能連成線，且線不斷為止，這才說明生粉水的濃度剛剛好 。
3、調好的生粉水倒入摔打好的肉粒中，攪勻，加適量雞精再次摔打至完全上勁（雞精也可不加） 。此時，制作獅子頭的餡料就算準備好了 。
4、起鍋添水燒到40度左右，把餡料團成獅子頭下入鍋里，全部下完后用大火燒開，轉小火 。然后在每只獅子頭上面都蓋上一片白菜葉，防止獅子頭因氧化而變色 。
【清湯獅子頭最正宗的做法竅門 清湯獅子頭如何做最好吃】5、蓋上鍋蓋，用小火煲煮2.5小時后夾出白菜葉，加適量鹽，撒入蔥花和枸杞子即可出鍋 。

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