1、原料:雪里蕻30斤,姜適量,鹽1.5斤 。做法:雪里蕻放在通風處晾曬半天 。
2、然后將雪里蕻的黃葉去凈,用流水沖洗干凈后切成小粒 。
3、放入一半的鹽,搓揉均勻后靜置十分鐘 。
4、將菜一小把一小把分別擠出水分,放入另一半鹽和姜末攪勻后裝壇,在壇中要擠壓緊 。用這種方法腌制雪里蕻大約20天以后可出壇 。
5、這種先切粒再擠出水分的腌法比那種整棵入壇的腌法成品更干香 。
6、姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一點會便成菜更香一些 。
【雪里蕻怎么腌制方法 雪里蕻怎么腌制】7、菜在壇中第一周時還是綠的,第二周開始泛黃,二十天后,腌得好的菜會呈些許的金黃色 。
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