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甲魚怎么做不腥湯鮮

生活百科怎么做

甲魚怎么做不腥湯鮮1、抹膽汁
在宰殺甲魚的時候可以將甲魚的膽囊取出，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身 。稍待片刻后，用清水漂洗干凈即可，這樣處理過的甲魚可以去除大部分的土腥味 。
2、去脂肪
甲魚內臟那層黃色的油也是腥味的主要來源，因此在處理甲魚的時候一定要將甲魚的脂肪處理干凈，甲魚的脂肪呈現嫩黃色滑滑的，分布在四肢肌肉當中，會有很大的膻腥味 。在宰殺甲魚的時候要用刀慢慢的刮除，這樣做出來的甲魚不容易有腥味 。
3、加料去腥
想要做甲魚湯做出來不腥，可以將甲魚焯水后再烹飪，在鍋里面加入適量的茶葉和水，花雕或者白酒，翻炒到水分變干，再取出飛水，這樣就可以達到很好的去腥作用，煸炒的時候不要放太多油，清洗干凈的甲魚把內臟去除以后，可以放到油鍋里面輕輕的過一下油，這樣也能達到很好的去腥作用 。
甲魚怎么做好吃西洋參甲魚湯
材料：活甲魚一只(約500克) 、清水1500ml 、西洋參片25克、紅棗8顆、姜3大片、黃酒1茶匙(5ml) 、鹽1/2茶匙(3克)
做法：
1、將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用;
2、 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮;
3、 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用;
4、 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時;
5、 食用前，加入鹽調味即可 。
乳鴿煲甲魚
材料：乳鴿1只300g、甲魚500g、高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各適量
做法：
【甲魚怎么做不腥湯鮮】 1、將乳鴿、甲魚分別宰殺，洗凈后放入沙鍋;
2、沙鍋內注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1.5小時至乳鴿、甲魚酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可 。

甲魚怎么做不腥湯鮮

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