1、原料：雞爪1斤、姜片2片、料酒適量、糟鹵一瓶
2、 雞爪洗凈，剪去趾甲備用；
3、鍋中把水煮沸，加入姜片和少許料酒，雞爪放入沸水中，約15分鐘左右后至熟撈出；
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4、迅速投入冰水中激冷，等冷卻后撈起，沖洗雞爪表面油膩，瀝干水分或用廚房用紙吸干；
5、將雞爪縱向對半切開，置入容器中，倒入糟鹵，浸沒為準，一小時至二小時即可食用 。
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