1. 首頁 > 生活百科 > >

蕨勾菜做法 丹鳳蕨菜怎么做

生活百科

1、主要食材：辣椒適量 ， 蕨菜適量；
2、蕨菜炒肉絲：
（1）將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分 ， 清理洗凈后在開水中焯一下 ， 再用涼水漂洗 ， 切成3厘米長的段備用 。
（2）把肉絲炒到快熟時 ， 加入蔥、姜、蒜、花椒粉等調味料再煸炒片刻 。
（3）把切好的蕨菜倒入炒肉絲鍋中 ， 與肉絲用旺火同時煸炒片刻 ， 加食鹽、味精、醬油即可出鍋裝盤 。【蕨勾菜做法 丹鳳蕨菜怎么做】
3、涼拌蕨菜：將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分 ， 洗凈后在開水中焯一下 ， 晾涼后切成3厘米長的段 。加食鹽、味精、醋、香油、花椒油等調拌均勻 ， 即可裝盤 。
4、咸蕨菜：將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分 ， 洗凈 ， 晾干表面水分 ， 用一層菜一層鹽的方法碼入壇內 ， 壓緊 ， 腌制成咸蕨菜 。食用時再清洗切段 ， 如再加些佐料更美味 。
5、蕨菜是野菜的一種 ， 別名又叫拳菜、龍頭菜、如意菜 。它所烹制的菜肴色澤紅潤 ， 質地軟嫩 ， 清香味濃 ， 被稱為“山菜之王” ， 是不可多得的野菜美味 ， 蕨菜雖可鮮食 ， 但較難以保鮮 ， 所以市場上常見其腌制品或干品 。

    相關經驗推薦