1、把烏龜放置到約40℃的熱水中，放置一段時間后洗凈 。去除頭、足、龜殼和內臟；將烏龜和洗干凈的芡實、土茯苓、桂圓肉、枸杞一起煲湯來吃 。或者去除烏龜的頭、足、龜殼和內臟之后，將烏龜肉切成肉片，與冰糖、枸杞、胡桃肉一起紅燒來吃 。
2、烏龜可以選擇紅燒 。將烏龜肉與以上方法處理干凈，然后將烏龜肉剝離出來，切成肉片；在鍋中熱油，倒入肉片，依次加入生姜片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯、清水 。接著，再加入冰糖、枸杞、胡桃肉，用大火燒開；再用小火微燉，等湯汁被收干之后加入調料就可以起鍋了 。這樣紅燒烏龜肉就做好了 。
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3、將清理好的烏龜放到清水中煮十分鐘飛水，去掉血腥沫子 。將土豆塊油炸一遍剩下少量油脂，放入蔥姜蒜和豆瓣醬，甲魚放入翻炒后加水燉煮，加入醬油做成紅燒 。甲魚燒軟后加入土豆和火腿丁煮入味就可以起鍋了 。
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