1、將豬夾心肉洗凈，除去肉皮與筋絡，斬成肉蓉，放入碗中，加入少許精鹽和料酒拌和成餡 。
2、雞蛋磕入碗中，打成濃蛋液 。炒鍋用小火燒熱，用生豬板油丁擦鍋后，分別倒入少量蛋液，攤成大張蛋皮，然后將蛋皮攤開，鋪上肉餡，兩面卷攏，放入盆內，上籠蒸熟，取出冷卻，切成蛋卷待用 。
3、菠菜去除黃葉和老根洗凈，中間切一刀 。
4、粉絲洗凈后剪成20厘米長的段 。
【蛋卷肉粉火鍋怎么做 蛋卷肉粉火鍋怎么做好吃】5、火鍋中放入一半的粉絲、菠菜和蛋卷，加入鮮湯、精鹽、味精和熟豬油，加蓋，點燃燒沸，擺上桌，即可夾取原料蘸調料食用 。鍋內菠菜和粉絲吃完后，可再加鮮湯、粉絲、菠菜和蛋卷煮食 。
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