雪利牛尾湯怎么做牛尾雪濃湯 _生活百科

【雪利牛尾湯怎么做牛尾雪濃湯】1、原料：牛尾500克，冬筍150克，雪利酒50克，豌豆、鮮蘑、雞湯、色拉油、精鹽、白胡椒粉、味精、元蔥、香菜葉、干辣椒各適量。
2、牛尾洗凈，剁成段，放開水鍋中，焯出血沫，撈出洗凈，冬筍切成丁，鮮蘑切成傘形片，元蔥去皮，洗凈，切成丁。
3、鍋置火上，加清水，放人牛尾加碎白胡椒、干辣椒、香菜葉，約煮3—4小時，中間撇兩次浮油，待牛尾段熟后，撈人熱雞湯中保溫。
4、鍋置火上，放色拉油燒熱，投入元蔥丁，炒至斷生，放人筍丁、鮮蘑菇略炒，把煮牛尾湯過羅后倒人鍋內，燒開，加豌豆粒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，再加雪利酒，盛人湯盆即成。