1. 首頁 > 生活百科 > >

東北亂燉的多種做法 東北亂燉的多種做法視頻

生活百科

1、食用材料：主料：五花肉，豆角，土豆，青椒，木耳，茄子 。配料：花椒，桂皮，大醬 。調料：鹽，五香粉，胡椒粉，雞精 。將茄子撕成小段，蕓豆切成段、西紅柿切成小塊 。辣椒去籽去筋切塊、大頭菜切成菱形備用 。寬粉用開水浸泡備用；在鍋內留250克油燒至五成開后，將茄子先放入其中炸軟后撈出控油，再炸蕓豆，見蕓豆發軟后撈出控油；在鍋內留少許底油，放入蔥姜炸鍋，待爆出香味后下五香粉、胡椒粉、鹽、雞精，下紅燒肉拌炒，加茄子、蕓豆、大頭菜，再炒幾分鐘隨意，最后加水和寬粉燉15分鐘，再加西紅柿、尖椒燉5分鐘，出鍋時淋香油就可以 。
【東北亂燉的多種做法 東北亂燉的多種做法視頻】2、原料:五花肉，寬豆角，土豆，茄子，要是喜歡吃粉條也可以加一些，當然在東北很少有人放 。蔥，姜，蒜，花椒(少許)，大(少許) 。蔥，姜切成片，蒜用刀拍開，肉切片，豆角洗好后掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點一點的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到一起 。油燒開后把花椒放入鍋中，出花椒香味時，入肉，翻炒一會，當肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會感覺土豆沒有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會、再倒入少許醬油炒一會 。加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉，等要出鍋時放入大量的雞精、五香粉，少許胡椒粉就即可，重點是五香粉一定要多，才夠味 。要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，這樣可以好看一些，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒 。

3、材料:排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡蘿卜(2根)、茄子(4條)、番茄(3只)、木耳(1塊)、八角(1粒)、蔥段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片) 。調料:油(2湯匙)、五香粉(1至2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(2大湯匙)、韓國大醬(東北大醬更好，可是反而是韓國大醬比較好賣)2分之1湯匙 。香料:花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴 。做法:洗凈排骨，斬成4厘米長的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水待用；洗凈胡蘿卜、土豆，都切成滾刀塊;豆角切成段，番茄切成瓣狀，木耳切成塊；燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和姜片，炒好以后先加茄子而不是肉，為了保持茄子的色澤；先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻；依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內食材一同翻炒1分鐘；注入2碗清水炒勻，加蓋大火煮沸后，改小火慢燉15分鐘，可以加入以上所有香料或者其中幾種，至湯汁呈濃稠狀；加入五香粉、鹽、東北大醬調味，開大火收至湯汁近干，即可出鍋 。
4、主料:土豆、豬肋骨、玉米 。輔料:姜、蔥、蒜、花椒 。備料，排骨切塊、土豆切塊、玉米切段 。如果加蕓豆，從中間掰斷兩節即可，加地瓜、南瓜等其余蔬菜，均切塊 。另備蔥段、姜片、花椒、八角適量；排骨去沫，再稍煮一會，撈出；鍋里放油、八角，油熱后放土豆塊，煎炒至土豆塊微微金黃，盛出備用；鍋中剩的油加糖，糖融化后放排骨塊炒糖色 。之后再放入蔥姜蒜、八角、花椒，翻炒；放入料酒、老抽、生抽繼續翻炒 。炒勻后加熱水 。水最好一次性加夠，不需要再額外添水 。大火燒開轉中小火燉，約20分鐘，具體根據自己喜歡的熟爛程度決定時間；燉到排骨用筷子可以扎透，擺入玉米和土豆 。如果要加其他蔬菜，則根據其各自需要的時間先后放入 。加鹽適量 。把排骨鋪在上面；再燉5至10分鐘即可出鍋 。

    相關經驗推薦