養生之道網提醒大家 ， 制作時 ， 蒜瓣和盛器一定要晾干 ， 如果沾有水分 ， 容易長毛、變質 。由于大蒜素才有殺菌作用 ， 一定要切碎或拍碎 ， 讓大蒜素充分生成才行 。完整的大蒜中只有大蒜素的前體 ， 故而抗菌效果不佳 。
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