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百味雞肉怎么做好吃又嫩 百味雞怎樣做好吃

生活百科雞肉

1、食材：三黃雞一只、食鹽3勺 ， 料酒2勺 ， 香蔥一把 ， 老姜一塊 ， 紹興酒2大勺 ， 生抽3大勺 ， 白糖2勺 ， 紅方腐乳（玫瑰腐乳）2大塊 ， 老抽3勺 ， 香醋3勺 ， 蒜3瓣 ， 花椒適量 ， 桂皮適量 ， 香葉適量 ， 八角適量 ， 小茴香適量 ， 草果適量 ， 香奈適量 。
2、把三黃雞摘去內臟 ， 沖洗干凈凈 ， 去除剩余的毛根 ， 加入食鹽1勺 ， 料酒1勺 ， 香蔥一把 ， 老姜一塊 ， 紹興酒1大勺 ， 生抽1大勺 ， 白糖2勺 ， 紅方腐乳（玫瑰腐乳）2大塊 ， 老抽一勺 ， 香醋一勺 ， 蒜3瓣 ， 八角一個 ， 給它來個全身按摩 ， 肚子里也要按摩到 ， 腌制一個小時以上入味 。
3、煮鹵汁 ， 鍋中加入半鍋清水 ， 加入食鹽2勺 ， 料酒1勺 ， 香蔥一把 ， 老姜一塊 ， 紹興酒1大勺 ， 生抽2大勺 ， 老抽2勺 ， 香醋2勺 ， 蒜3瓣 ， 花椒適量 ， 桂皮適量 ， 香葉適量 ， 八角適量 ， 小茴香適量 ， 草果適量 ， 香奈適量 ， 大火煮開后燜煮5分鐘煮出味道 。也可以把比較小的香料用小包包起來 。
【百味雞肉怎么做好吃又嫩 百味雞怎樣做好吃】4、放入三黃雞 ， 接著把腌制好的三黃雞放入鍋中 ， 煮開后轉入電焐鍋中 ， 期間要隔一段時間去翻一下雞身 ， 使其上色均勻 。大火焐50分鐘關火 ， 用筷子叉一下 ， 能輕松插入雞肉中就可以撈出了 。晾涼斬塊 ， 等它完全冷卻后 ， 再斬塊裝盤即可 。

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