螃蟹腌多久就可以吃了 _螃蟹

自制腌大閘蟹幾天可以吃？

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7到14天以后，等到調(diào)料醬滲透進(jìn)蟹肉里即可食用。
自制腌螃蟹具體做法：
準(zhǔn)備螃蟹800克、紅辣椒100克、醬油200克、辣椒粉5克、大蔥3克、大蒜3克、姜3克、白砂糖3克、胡椒粉3克；將新鮮螃蟹放入水里，用刷子將螃蟹外殼和蟹腿刷洗干凈后撈出晾干；將辣椒去籽切成辣椒圈；打開螃蟹的殼，將蟹殼中的蟹腮、蟹心等雜物取出丟棄；將螃蟹斬成數(shù)塊，用刀背將殼都敲碎，使之容易入味；斬好的蟹塊放入容器中，倒入濃醬油腌制，等到醬油充分地滲透到蟹肉里后，再將醬油倒出備用；把蔥、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、辣椒圈、白砂糖等，加入腌過(guò)螃蟹的醬油里，做成調(diào)料醬。在用醬油腌過(guò)的蟹肉塊上，均勻抹上調(diào)料醬，裝入壇子或玻璃瓶里密封，7到14天后，等到調(diào)料醬滲透進(jìn)蟹肉里后即可食用。

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一天就可以吃了。
一、麻辣小螃蟹
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許。
1、螃蟹買回來(lái)后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈。
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。
3、青椒滾刀切塊。
4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過(guò)面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。
6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋。
二、金沙螃蟹
主料：溫哥華螃蟹1只
調(diào)料：鹽，胡椒粉，咸鴨蛋黃
1、將買回來(lái)的蟹泡浸清水20分鐘，然后清洗表面。
2、先將蟹鉗擰下，這樣就不怕大鉗子夾手。
3、再將蟹身清洗干凈。
4、斬件，用鹽、胡椒粉均勻腌制。
5、炸之前裹上少許面粉。
6、放入電炸鍋炸熟撈起，斬小塊裝盤待用。
7、咸鴨蛋煮熟，把蛋黃壓成泥狀。
8、炒鍋熱少許油，然后放入蛋黃炒香。
9、最后將炸好的螃蟹回鍋和咸鴨蛋黃一起翻炒，讓蛋黃均勻的裹上蟹塊即可。
三、咖哩螃蟹
材料
螃蟹 1只,洋蔥 1/2個(gè),芹菜 1支,紅辣椒 3支,雞蛋 2個(gè),蒜頭 3粒,咖哩粉適量,蔥 3支,九層塔少許,香菜少許,椰漿 3大匙,雞蛋 2個(gè),紅辣油 1大匙,_油 1茶匙,魚露 1茶匙,高湯適量,胡椒粉少許,太白粉水少許
1、螃蟹洗凈去除肺囊切塊，沾少許面粉用中火炸熟備用。
2、將調(diào)味料調(diào)合成綜合醬汁備用。
3、起油鍋放入3大匙油，放入芹菜段、洋蔥絲、蔥段、紅辣椒絲、蒜末，加入咖哩粉、胡椒粉續(xù)炒，并放入螃蟹及綜合調(diào)味汁拌炒，起鍋前加入九層塔、蔥段、辣椒即可盛盤，上面放香菜葉裝飾。
螃蟹（páng xiè）：動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動(dòng)物（crustacean），身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來(lái)生小螃蟹，每次母蟹都會(huì)產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬(wàn)粒以上。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對(duì) 。
常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國(guó)螃蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。

###其它資料參考### 醉蟹有生醉和熟醉兩種做法，都需要用醉料將螃蟹充分腌制。一般來(lái)說(shuō) ，腌制時(shí)間少則一天，多則三至四天。想要更入味可以等上三四天。具體來(lái)了解下吧。
腌制醉蟹幾天可以吃把螃蟹放好調(diào)料以后要把瓦壇密封起來(lái)，每天晃動(dòng)幾次，盡可能多的讓螃蟹接觸酒汁，三四天以后就能把壇子開封里面的醉蟹就能腌好，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用。但是大家平時(shí)吃醉蟹時(shí)一定要注意食物的相克，不能同時(shí)吃南瓜和橙子以及梨等與螃蟹相克的食材，以免對(duì)身體不利。
腌制醉蟹的調(diào)料可以再次利用嗎可以重復(fù)用，可以浸排骨，魚都很好吃的。但不建議加熱后再用，加熱的話，調(diào)料里面的酒味會(huì)消失，也就不會(huì)有之前的味道了。
所以醉蟹子在腌制前一定要清洗干凈，可以把螃蟹放進(jìn)清水里養(yǎng)大半天，中間要還幾次水，讓螃蟹吐泥再清洗螃蟹腳洗干凈就可以了，洗的時(shí)間不能太久以免將螃蟹弄死了影響口感。
把蟹子的蟹臍分開放入少量食用鹽，然后再準(zhǔn)備一個(gè)瓦壇，生姜切成姜末，與花椒一起放入到壇子中，把洗好的螃蟹放進(jìn)去，最后加入黃酒和醬油以后白糖，讓螃蟹全部浸在湯汁中。
醉蟹鉗的腌制方法制作流程：蟹鉗洗凈放入海鮮汁，入冰箱冷藏浸泡24小時(shí)即可取出食用。
海鮮汁制作：礦泉水2000克入鍋，加青紅椒絲、香菜段、洋蔥絲各150克、大蔥絲、拍蒜各100克、胡蘿卜片、芹菜片、檸檬片各60克，放生抽、美極鮮味汁各300克、蠔油150克、白糖80克、老抽60克、雞粉、味精各30克小火煮10分鐘，關(guān)火加黑糯米酒400克、柿子醋200克攪勻即成。

###其它資料參考###看你是做醉蟹還是醬蟹，一般1天都可以，具體做法：
香醉白玉蟹
主料：白玉蟹5000克
輔料：鹽、黃酒、大蒜、生姜、味精、糖、醬油
1、用細(xì)刷把白玉蟹上的臟物刷凈。
2、在水桶中加淡鹽水，放入白玉蟹，讓它自由爬行1天，適時(shí)換水，這個(gè)過(guò)程它會(huì)吐沙，最后一次換水最好冷開水。
3、把白玉蟹撈出來(lái)，擦干。
4、用冷開水加鹽（4:1)調(diào)制好鹽水，把白玉蟹倒入鹽水中浸泡12小時(shí)左右。
5、把白玉蟹從鹽水中撈起來(lái)、瀝干，放入玻璃瓶?jī)?nèi)，然后加入調(diào)料，生姜、大蒜、糖、味精、醬油少許、黃酒（適量，酒水之比7：3），調(diào)料覆蓋白玉蟹，醉半天即可食用。
醬香白玉蟹
主料：白玉蟹 500克
輔料：美味鮮醬油250ml 、黃酒100ml 、白酒兩勺、姜蒜少許、紅干辣椒少許
1、用細(xì)刷把白玉蟹上的臟物刷凈、去腮瀝水，倒入一個(gè)罐子
2、放入姜蒜、辣椒。
3、把醬油、黃酒、白酒倒入盆里調(diào)成汁
4、把調(diào)好的汁倒入放蟹的罐子，以沒(méi)過(guò)蟹為佳。放在冰箱或陰涼處一天。
5、吃的時(shí)候可以倒點(diǎn)醋調(diào)味。
###其它資料參考###【螃蟹腌多久就可以吃了】材料：藍(lán)蟹，鹽，花椒，桂皮，香葉，丁香，八角，白酒，蔥姜末，醬油，黃酒，白糖，醋
做法：
1. 螃蟹洗干凈，放入冰箱冷藏1小時(shí) ，讓螃蟹失去活力。
2. 水里加鹽加香料燒開涼透。一斤水三兩鹽的比例。
3. 水里加5%左右的白酒，放入螃蟹，重物壓住以免飄起來(lái) 。密封腌螃蟹的盒子。水必須沒(méi)過(guò)螃蟹。
4. 冰箱里冷藏一天。吃之前開蓋，去鰓去胃。
5. 蔥姜黃酒醬油醋糖調(diào)成味碟，淋在嗆好的螃蟹肉上。
注意事項(xiàng)：
1. 螃蟹必須用很新鮮的，而且在干凈的水體里生長(zhǎng)的。
2. 中醫(yī)認(rèn)為螃蟹性寒且有濕毒，生吃螃蟹最好配大量姜和酒。嗆螃蟹的時(shí)候如果不加白酒，最后吃的時(shí)候的味碟里要多加點(diǎn)白酒。
3. 不喜歡香料的可以不放花椒，桂皮，香葉，丁香，八角。
螃蟹（拉丁學(xué)名：Brachyura ，英文名：crab），別稱為蟹，節(jié)肢動(dòng)物門軟甲綱動(dòng)物。
這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對(duì) 。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國(guó)螃蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
###其它資料參考###1、生的，密封好，放在冰箱冷藏室里，可以放2個(gè)月。
2、熟的，也可以用上面的方法，但只能保存一周，放冷凍室，則可以放較長(zhǎng)時(shí)間，但口味略差。
3、生腌螃蟹步驟，將螃蟹洗凈放入一個(gè)器皿中，倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入蔥(切段),香菜(切段),姜(切片)，鹽要多放,醬油也是，但是不要太咸,一次要放到位，拌勻,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了，螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以腌制，糖是用來(lái)提鮮的,所以不用太多，螃蟹如果比較大的那種就要切開來(lái)研制,這樣比較入味，花蟹和河蟹都可以腌制。
###其它資料參考###1 醉蟹要腌制多久可以吃3天左右。
螃蟹的吃法有很多種，其中醉蟹就是其中一種，醉蟹是將活螃蟹用高濃度白酒浸泡，以達(dá)到去腥、滅菌的功效，同時(shí)白酒還能給螃蟹增香，同時(shí)再將螃蟹放置限制的調(diào)料中，限制三天左右即可開蓋食用了。
注意腌制醉蟹時(shí)最好是將螃蟹完全浸泡在酒汁中，以免螃蟹浸泡不到位，食用起來(lái)不入味，同時(shí)腌制醉蟹需要密封保存的瓦壇中，不然螃蟹會(huì)很容易滋生細(xì)菌發(fā)生腐敗變質(zhì) 。
2 醉蟹腌制的調(diào)料可以再次利用嗎不建議重復(fù)利用。
因?yàn)橐话闱闆r下，腌制食物的醬料是隨吃隨配的，食用完腌制的食物后，先用來(lái)腌制的醬料也會(huì)含有食物的營(yíng)養(yǎng)成分，再與空氣接觸的話很容易滋生細(xì)菌，便不能再重復(fù)使用。
如果要利用也是立即使用，不建議將腌制過(guò)的醬汁存放較長(zhǎng)時(shí)間后再使用，并且也不建議將腌制醉蟹的調(diào)料加熱后使用，因?yàn)榧訜釙?huì)將酒精揮發(fā)掉，進(jìn)而失去抑菌的作用，同時(shí)也會(huì)失去原有的味道。
3 醉蟹是生吃還是熟吃建議熟吃比較好。
雖然腌制活螃蟹會(huì)添加較多的高難度白酒、醬油、芥末、醋等調(diào)味料，但是這些調(diào)味料仍然無(wú)法將螃蟹中的一些寄生蟲殺滅，只能幫助抑菌，所以生吃醉蟹的話可能是食用到寄生蟲，進(jìn)而危害到身體健康。
建議熟吃醉蟹更好，因?yàn)閷⒆硇氛羰旌蟛粌H更加衛(wèi)生，而且更加美味，蒸制時(shí)的高溫足以殺死寄生蟲，而寄生蟲是怕高溫的，以此可保證飲食健康。
4 自己腌制的醉蟹可以保存多久看保存方式而定：
冷藏：1個(gè)月將腌制好的醉蟹存放在冰箱冷藏室中，可保存一個(gè)月左右，但是要注意即使存放在冰箱中，也要將醉蟹密封裝好，并且建議還是盡快食用完。
冷凍：3個(gè)月將腌制好的醉蟹存放在冰箱冷凍室中能保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些，這樣也適合短時(shí)間內(nèi)食用不完的醉蟹，因?yàn)槔鋬鍪业臏囟扔辛阆?8℃左右，可以保存3個(gè)月以上。