魚頭燉芋頭怎么煮好吃嗎

2026-04-26 生活百科芋頭

魚頭煮芋頭的做法？

文章插圖
魚頭煮芋頭的制作方法
1.食材:魚頭、芋頭、姜片。
2.將芋頭(購買時叫店家幫忙去皮)洗凈，切大塊。
熱油鍋，放入芋頭塊，煎至微黃，鏟起，待用。
3.原鍋熱油，放入姜片和魚頭，煎至雙面。
4.放入滾燙的熱水，大火煮五分鐘。
5.將芋頭回鍋，煮一會，關火。
6.全部倒入砂鍋中，蓋鍋蓋，小火煲30分鐘左右。
7.煲湯時，制作蔥珠油。
8.盛入湯碗中，放入蔥珠油，上桌后就可美美享用。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效
食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效

文章插圖
【魚頭芋頭煲】
準備食材：魚頭半個、芋頭半個、蔥少許、生姜適量、淀粉少許。
準備配料：油鹽適量、料酒少許、蠔油少許。
詳細做法：
1、香芋頭洗凈切成厚塊待用。
2、魚頭讓店家幫忙切好了，拿回來洗干凈用廚房紙擦干水分待用。
3、芋頭塊加入少許油拌勻，放入空氣炸鍋內。（沒有的話用平底鍋煎至兩面金黃也可以）。
4、放入預熱好180度的空氣炸鍋，隔10分鐘翻面繼，烤20分鐘即可。（芋頭煎或者烤一下吃起來會更香）。
5、趁著烤芋頭的功夫，我們先來煎魚湯，表面撒上一層淀粉，熱鍋涼油將魚頭下鍋煎至兩面金黃。
6、熱鍋涼油下入蔥姜下鍋煸炒出香味來。
7、下入提前煎好的魚頭下鍋一起炒香。
8、加入少許的料酒去腥、少許蠔油提鮮。
9、加入少許的清水煮沸。
10、空氣炸鍋烤好的芋頭放入砂鍋底部。
11、倒入煮沸的魚頭下鍋，蓋上蓋子大火煮5分鐘，最后下少許鹽拌勻即可。
上桌趁熱撒上少許的香菜段點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：魚頭芋頭煲就做好啦，這樣做出來的魚頭鮮香入味，芋頭吸收了魚頭的湯汁也變得粉糯入味，非常開胃又好吃，高營高熱量足，冷天進補吃它再合適不過了，我們全家人都很愛吃這道魚頭芋頭煲，每回做一鍋上桌連湯汁都不剩下。
###其它資料參考###魚頭燉芋子的做法
用料
魚頭半個(兩個人吃)
芋頭5個
芹菜適量
花椒一小撮
蔥兩棵
蒜頭5顆
姜4片
紅辣椒3個
青辣椒1個
鹽適量
料酒適量
醬油適量
魚頭燉芋子的做法
1.準備食材:魚頭可以直接在市場叫賣魚大嬸給你切好，芹菜手折下就好，蔥切段，辣椒切碎，姜切絲，大蒜讓貼心的男票撥好
###其它資料參考###芋頭魚頭湯是潮汕地區的一道家常菜，芋頭的粉糯加上魚湯的鮮美，口感上佳，非常受歡迎。具體詳細的做法和注意事項并不復雜責，按以下步驟就可以做出一道胃口鮮美的芋頭魚頭湯。
詳細做法第一步：芋頭去皮切成大小適宜的芋頭塊，鍋里燒油熱開，放入芋頭進行油炸，待芋頭炸到表面金黃，即可撈出控油備用。
第二步：魚頭洗凈控水，蔥切段、姜切絲，鍋里熱油燒開，把魚頭放入鍋里煎。煎到魚頭兩面金黃之后，放入蔥段和姜絲，等蔥段和姜絲散發出香味之后，往鍋里放入開水，再放入芋頭，大火煮開后調中火繼續煮。
第三步：大概中火煮10分鐘之后，加入適量的雞精和鹽進行調味，然后即可出鍋，一道美味的芋頭魚頭湯就完成了。
注意事項第一：處理芋頭時，一定要帶上一次性手套，千萬不能徒手處理芋頭。因為在處理芋頭時，我們會發現芋頭會滲出一種白色的粘液，這種白色的粘液含有堿性物質，會對我們的皮膚起到刺激性，導致皮膚瘙癢，所以處理芋頭時一定要帶手套。
第二：清洗魚頭時，往魚頭上撒上一把粗海鹽，用粗海鹽把魚頭揉搓一分鐘，再把粗海鹽沖洗掉，這樣可以幫助魚頭去腥，讓魚湯沒有腥味。
第三：魚頭煎好之后要加入的水，必須是開水或者溫水，不能是冷水，因為熱的水能讓魚湯更加濃白，口感更加鮮美。
以上就是關于芋頭魚頭湯的詳細做法和注意事項。當然，有部分人在做這道芋頭魚頭湯時，為了去除魚頭的腥味，會加入料酒。但是個人的意見是，如果你是想做芋頭魚頭煲，那么可以加入料酒，如果你是想做芋頭魚頭湯，想吃芋頭和魚頭的同時享用鮮美的湯，那么則不宜加入料酒，因為料酒會影響湯的口感。

###其它資料參考### 秋冬季節，是吃根莖類食物最好的季節。不時不食，藕、芋頭、山藥、紅薯、蘿卜都是這個季節最常見的當季食材。芋頭屬于弱堿性的食物，多吃芋頭有助于中和身體中的酸性物質，對于調整身體酸堿度很有效。芋頭中的維生素C對于滋養皮膚，去除體內自由基也很有效，有助于美容養顏。

芋頭性平味甘，能補益脾胃，對于調理中氣，化痰散結很有效。它含有一種粘液蛋白，人體吸收后可以產生免疫球蛋白，增加抵抗力。芋頭的含氟量比較高，而且是純天然的，對于潔白牙齒，預防齲齒非常有幫助，所以小朋友們要多吃。

這個時節的芋頭，格外軟糯鮮嫩清香。小芋頭拿來做桂花糖芋苗和蔥油芋頭，大芋頭則做成芋頭扣肉或和魚頭，老鴨一起來燉湯，香濃暖胃，真是秋冬季的一道暖心靚湯。上次和大家分享了鯽魚蘿卜湯，秋涼多食白，今天來做魚頭芋頭湯吧！
用料：
魚頭 1個
荔浦大芋頭 250克
料酒適量
生姜幾片
枸杞適量
蔥適量
鹽適量

步驟1
魚頭洗凈，充分去除血水后，瀝干水分。處理芋頭的時候，最好戴上手套，因為芋頭的黏液會使皮膚發癢。荔浦芋頭一般都很大，一個吃不完，可以切好放在冰箱冷凍保存。芋頭切成滾刀塊，冼凈備用。

步驟2
熱鍋下油，油熱后下蔥段煎一下。蔥段煎好后撈出。

步驟3
用煎蔥段的油，用來煎魚頭，這樣煎出來的魚頭會更香。一邊煎時，沿鍋邊灑適量料酒，煎至魚頭兩面金黃即可。煎魚頭時不要頻繁翻身，一面煎好后再煎另一面。

步驟4
將姜片，枸杞和蔥結準備好。

步驟5
重新起鍋，下適量油，將芋頭倒進鍋中翻炒，翻炒至芋頭微微變黃即可。

步驟6
將魚頭、芋頭、蔥結、枸杞、姜片倒進燉鍋中，加適量開水。大火煮開后轉中小火燉煮30分鐘左右，燉至湯呈乳白色，芋頭香味濃郁軟爛即可。如果芋頭沒有軟爛，可繼續煮至軟爛為止。

步驟8
最后加鹽和蔥花調味出鍋。

秋冬寒冷的晚上，一家人圍坐在溫暖的燈光下，無論光景如何，只要端起碗筷，我們就能走得踏實。不管外面多么冷風瑟瑟，飯桌之上，自有一碗熱湯讓我們心安。
一年四季的飯桌，有時間的變化：春日的刀魚，夏日的冬瓜排骨湯，秋日的魚頭芋頭湯和冬日的羊肉火鍋，食物里透著四季流轉。飯桌之上，有樸素的團圓，食物之味串起我們與家人的聯系。碗筷食事慰籍著每一個人，月陰晴圓缺，但飯桌里有人間的美滿團圓。
微信公眾號：小魚小食堂，這里有個邊學邊做的小廚子，歡迎關注！

###其它資料參考###菜品口味：咸鮮
主要工藝：燉
制作難度：普通
約需時間：半小時
●食材明細
魚頭魚尾 500克
芋頭 300克
白菜 300克
油豆腐 100克
姜 4片
胡椒粉少許
鹽少許
花椒粉少許
蔥一棵
1.魚頭和魚尾讓魚檔切大塊，洗凈；（因為要燉一會的，小塊會碎，故切大塊）芋頭切方塊；白菜撕片；油豆腐我是用熱水洗過幾遍，擔心外面的油不干凈。
2.下油一勺，熱鍋
3.將芋頭倒入小炸一會，至金黃。因為芋頭易化，先炸可以定型，也更醇香濃郁。
4.芋頭炸好撈起。
5.炸好芋頭的油留鍋底，先下姜片，準備煎魚頭。
6.下魚頭和魚尾，煎至金黃。
7.將魚頭魚尾煎好后，推至鍋一旁，下白菜略炒，加熱水。（加熱水才能煮出來的湯是奶白色的。）
8.加水后即加芋頭。蓋上鍋蓋，燉15分鐘。
9. 15分鐘后加豆腐泡，再燉5分鐘。
10. 5分鐘后，揭蓋，加胡椒粉、鹽、花椒粉，略滾。起鍋。
11. 成品，關火。
###其它資料參考###芋頭燉魚頭湯的做法步驟
1.把芋頭切塊，芋頭塊炸至金黃，煮不會很容易就爛
2.炸好剩多的油撈起，剩下來的油加鹽來煎魚頭，煎熟，撈起。
3.加水煮芋頭將水煮熟把芋頭倒入，燉到湯水乳白色，加入調料，加入香蔥末，完成。
###其它資料參考###在生活中牙齒存在問題的人非常非常多，尤其一些平時不怎么注重保護牙齒的朋友，可能牙齒上會積累大量的臟東西，結果導致牙齒看起來不再那么潔白。這時候就可以多吃一些芋頭，因為芋頭當中是含有礦物質氟的，所以清潔牙齒的效果會比較好。那么問題來了，芋頭和魚能一起吃嗎?
1、可以一起吃
芋頭和魚是可以一起吃的，芋頭和魚雖然不是很常見的搭配，但是它們一起吃其實是很好的，而且也不會有營養上的沖突，芋頭和魚的營養都特備豐富，都適合身體虛弱的人吃，都有增強體質的作用，所以這樣吃滋補的效果是非常好的。
2、芋頭魚頭湯
芋頭魚頭湯是一款比較清淡的湯，喜歡的朋友可以嘗試做一下，需要準備的主要食材是芋頭和草魚，當然這里只需要草魚頭就可以了，而且最好是大一點的草魚頭，配料是香菜和姜蒜。將芋頭去皮洗凈切成塊，魚頭清洗好破開抹上鹽和生姜絲。鍋中倒油，放點花椒，將魚頭放進去煎一下，然后倒入水和芋頭，煮十分鐘左右看芋頭熟了沒有，沒有就再煮一會兒，煮至芋頭熟了就可以加入調味料出鍋了，最后加些香菜即可食用。
3、溫馨小提醒
【魚頭燉芋頭怎么煮好吃嗎】這里沒有放辣椒，喜歡吃辣椒的人可以加些辣椒或者是豆瓣醬在里面，煮的時間也不要太長，用筷子戳芋頭，能輕松戳穿就可以關火了，開始用大火煮開，后面就換小火煮。芋頭有大芋頭和小芋頭之分，小芋頭比較好煮一點，大芋頭可能比較硬難煮，口感也沒有小芋頭好，自己根據實際情況來選擇。

文章插圖

相關經驗推薦

上一篇：烏茶怎么泡

下一篇：春海茶廠熟茶怎么樣