羊排用砂鍋燉多久 _羊排

羊排如何燉好？

文章插圖
手抓羊排2
〖原料〗庫爾勒羊肋條500克，圓蔥250克，香菜70克，紅蘿卜200克，姜50克。
〖調(diào)料〗鹽50克，花椒30克，味精20克。
〖制作〗將羊肋條剁成5×3厘米的條；紅蘿卜切成菱形塊；圓蔥切塊；香菜切成小段、末。2.鍋內(nèi)加水2千克，放入羊肉，大火燒開，打去浮沫，下入鹽、味精、花椒、圓蔥塊、紅蘿卜塊，小火煮熟即可。
裝盤羊肉盤內(nèi)擺放整齊，用紅蘿卜裝飾，上面撒圓蔥絲、香菜段。湯盆內(nèi)裝入煮羊肉的原湯，撒香菜末，圓蔥末即可上桌。
關(guān)鍵 1.采用原料時必須采用庫爾勒綿羊的肋條，肉質(zhì)細(xì)膩，膻味?。淥蛉愴侗冉洗螅庵蝕鄭詬脅緩?。2.煮羊肉時一定要把浮沫打干凈后再下調(diào)料，否則湯不夠白、不夠清爽。
點評此菜里改良做法口味更好，原湯、原汁、原味，但還需補(bǔ)充幾點：1.在煮羊肋條之前，應(yīng)先把羊肋條入沸水中氽水去除血水，否者直接煮羊肋條會影響湯的顏色，使湯汁發(fā)混。2.應(yīng)先煮羊肋條，至羊肋條八成熟時再下紅蘿卜，九分熟時下圓蔥塊，效果會更好。3.味精下鍋太早，味精經(jīng)過高溫后就變成對人體有害的物質(zhì)，而且還會失去呈鮮作用。4.煮制羊肉時，還可以放少許白醋和大蒜和胡椒面粉，這樣既可以祛除腥味又可以提鮮。5.裝盤時不應(yīng)再放圓蔥絲，配料太多會影響成菜效果，讓人感覺羊肋條太少，反而起負(fù)作用。6. 因為前期煮制時已放圓蔥，所以后期湯汁中不應(yīng)再放洋蔥末，如果放一點小蔥花、香菜或枸杞子效果會更好。
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燉羊排做法如下：
用料：羊排800克、白蘿卜半個、蔥1棵、姜5片、白胡椒粉1克、味達(dá)美臻品料酒1大勺、米醋1勺。
1、準(zhǔn)備食材，羊排截成小段，放入清水中清洗幾遍去除血水，撈出控凈水分。
2、白蘿卜去皮，先切出2個厚片用筷子扎些小孔，其它的切成薄一點的厚片。
3、姜切片、蔥切成段。
4、羊排放入冷水鍋大火煮開2分鐘，撇掉浮沫撈出控水，記得同時湯煲加水燒開。
5、加醋、白胡椒粉，加入醋可以使鈣溶解更好，而且肉吃著也會柔軟、爛乎。
6、將焯好水的羊排倒入開了水的湯煲內(nèi)，加蔥、姜味達(dá)美臻品料酒煮開。
7、放入蘿卜片中大火煮開20分鐘，不要加蓋，這樣可以有效去除腥氣，然后轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘左右。
8、湯白肉酥時撈出整個的蘿卜片不要，加入其它蘿卜片繼續(xù)燉至蘿卜酥軟，最后加一點鹽調(diào)味，加枸杞關(guān)火。
9、湯鮮美，肉酥軟，羊排肉沾上用六月鮮特級醬油、味達(dá)美清香米醋、蔥絲調(diào)制的料汁食用。

###其它資料參考###用砂鍋燉羊排，家人很愛吃，砂鍋里不只是肉，有木耳和杏鮑菇，特別是這東北木耳，肉厚全是小耳朵形狀，口感脆爽味道鮮美，羊排燉得熟軟，輕輕一咬便肉骨分離，湯汁濃香，羊肉味道格外鮮，吃完全身都熱乎乎的非常過癮！
用料
羊肋排700克
泡發(fā)木耳100克
杏鮑菇100克
冰糖3克
大蔥1根
姜片15克
大蒜8克
青花椒、紅花椒1克2克
香葉、桂皮、八角、干辣椒、小米辣如圖用量
黃酒15克
生抽、老抽15克7克
鹽適量
砂鍋燜羊排的做法
木耳提前泡發(fā)，杏鮑菇洗凈切小滾刀塊
羊肋排沖洗干凈，瀝干水分，用廚房紙再吸干一下
準(zhǔn)備好配料，蔥段、姜蒜片、香葉、桂皮、八角、干辣椒、青紅花椒、小米辣椒
注: 盤中配料分三次放
熱鍋倒油中小火，第一次下入蔥姜炒出香味
放入羊排煸炒至羊油滲出
第二次放入香葉、桂皮、八角、干辣椒、青紅花椒炒出香味
第三次放入蒜片和小米辣椒，翻炒至羊排縮小，微酥香
倒入黃酒、生抽、老抽、加點冰糖翻炒均勻并上色
倒進(jìn)電砂鍋，加入平過羊排的熱水，調(diào)燜煮鍵1小時20分鐘
羊排燜煮剩下20分鐘放入杏鮑菇煮15分鐘
最后放入木耳，加適量鹽調(diào)味煮五分鐘即可！
香噴噴的羊排，吃完留下的湯汁可以煮粉絲、豆腐之類的。

###其它資料參考###問題一：燉羊排多長時間燉好法式羊排1000克，胡蘿耽1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香
做法
1、胡蘿卜切滾刀塊備用；
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì)；
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然后添加熱水大火煮開；
7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘；
8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉；
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。
問題二：羊肉煮多久最好？入鍋后，先大火烹煮，水沸半小時后改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質(zhì)，半小時后出鍋
煮羊肉
將一個蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及辣椒少許，腥膻味也可減少。
將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒入一些米醋。一般0.5公斤羊肉可放0.5公斤水和少許醋。入鍋后，先大火烹煮，水沸半小時后改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質(zhì) ，半小時后出鍋。這時，將去掉腥膻氣的羊肉互燒或者進(jìn)行其他烹制均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉也可除腥膻味。一般0.5公斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
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問題三：煮羊肉需要多長時間羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了,不要用高壓鍋煮。一般砂鍋最好多煮一些時間,湯味濃些。
補(bǔ)充：
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為l肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
問題四：羊排骨得煮多長時間才熟？一、清燉羊排（在冬日里是滋補(bǔ)佳品）
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數(shù)來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補(bǔ) 。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。
調(diào)料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量
烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。
把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
三、羊排的12種做法
1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司
原料：
備餐時間：20分鐘烹飪：15-20分鐘原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蠔油20克）
做法：
1、先將整蒜放入油內(nèi)煮熟，蒜肉用水煮透， 10克做泥，另10克流著待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。
3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細(xì)絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略熱醋油汁及預(yù)先拌成的各色細(xì)絲即可。
2）咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。
制作方法:
首先把羊排放入鍋中,鍋內(nèi)就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然后用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。
3）辣味紅酒烤羊排
材料：
特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1 。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯
做法：
1 。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天
2 。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用
3 。青蘆筍整支川燙，待涼備用
4 。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘
5 。烤箱預(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進(jìn)220°C的烤箱烤15~20分鐘
6 。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠
7 。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。
4）紅燒羊排
原料：
羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。
制作：
① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。
② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。
③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、......>>
問題五：羊肉燉多長時間胡蘿卜燉羊肉
原料：
胡蘿卜300克、羊肉180克
輔料：
水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法：
1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。4 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開。5 改小火煮約1小時后熄火，加入香油即可起鍋。
Tips：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。2.烹調(diào)時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補(bǔ)養(yǎng)身，經(jīng)常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色：
補(bǔ)虛弱、益氣血，長期食用可補(bǔ)中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老姜枸杞燉羊肉
原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：
羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老姜不去皮刷凈后，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續(xù)入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調(diào)味即可熄火。
Tips：
羊肉是溫補(bǔ)食物，可增進(jìn)體力，改善新陳代謝與身體循環(huán)，保健腹腔、滋補(bǔ)腎氣，防治更年期癥狀。羊肉所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用。
枸杞能護(hù)肝養(yǎng)眼，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)造血功能，降血壓與血糖。
特色：治更年期頭暈?zāi)垦！Ⅲ@慌易怒、失眠、胸口發(fā)熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現(xiàn) 。
問題六：清燉羊排需要多久肉才能軟呢用料
羊排 400克胡蘿卜 1根清燉羊排猴頭菇 100克蔥
姜料酒
鹽雞精
1. 羊排切塊；
2. 放入冷水鍋里焯水，羊排變的發(fā)白即可；
3. 猴頭泡發(fā)；
4. 砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒；
5. 放入蔥、姜、料酒；
6. 放入泡發(fā)好的猴頭菇，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲至羊排八成熟；
7. 下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛；
8. 調(diào)味后，煮3分鍋即可出鍋。
問題七：羊排怎么做,高壓鍋煮幾分鐘清燉羊排
材料：羊排、蔥、姜、老抽、料酒、海鮮醬、小辣椒、大料、香葉、桂皮、鹽等
步驟：
1、羊排切塊，放入冷水鍋里焯水，隨著水溫的升高，羊排變的發(fā)白了就可以了
2、撈出羊排放到高壓鍋里，鍋里倒入沒入羊排的水量，再把調(diào)料、拍扁的姜塊兒、蔥段放入鍋中，再倒入兩大勺海鮮醬，料酒、老抽和適量的鹽調(diào)味，然后將高壓鍋的蓋子蓋上，開大火，上汽后關(guān)小火，十五分鐘后，美味的清燉羊排就可以出鍋了~
問題八：羊排燉多長時間您好，很高興能幫助您。
法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香
做法
1、胡蘿卜切滾刀塊備用；
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì)；
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然后添加熱水大火煮開；
7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘；
8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉；
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。
僅供參考~
問題九：高壓鍋燉羊排骨需要多長時間開鍋后十分鐘稍燜十幾分鐘再打開鍋即可
問題十：怎么燉羊排?一、清燉羊排（在冬日里是滋補(bǔ)佳品）
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數(shù)來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補(bǔ) 。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。（網(wǎng)友jaklin）
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。
調(diào)料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量
烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。
把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
三、羊排的12種做法
1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司原料：
備餐時間：20分鐘烹飪：15-20分鐘原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蠔油20克）
做法：
1、先將整蒜放入油內(nèi)煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。
3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細(xì)絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略熱醋油汁及預(yù)先拌成的各色細(xì)絲即可。
2）咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。
制作方法:
首先把羊排放入鍋中,鍋內(nèi)就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然后用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。
3）辣味紅酒烤羊排
材料：
特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1 。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯
做法：
1 。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天
2 。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用
3 。青蘆筍整支川燙，待涼備用
4 。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘
5 。烤箱預(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進(jìn)220°C的烤箱烤15~20分鐘
6 。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠
7 。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。
4）紅燒羊排
原料：
羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。
制作：
① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。
② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出......>>
###其它資料參考###前言
1、切好的羊排清水沖洗后，放砂鍋加清水淹沒過砂鍋2/3，開中火慢燉。6
2、香菜、蔥切沫，玉米、紅白蘿卜切塊，豆腐切厚片備用。
3、待砂鍋水燒開轉(zhuǎn)小火慢燉30
分鐘，加入切好的玉米段，
4、待玉米八成熟，加入紅白蘿卜塊。
5、最后加入豆腐塊，鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味后慢燉10分鐘。
6、出鍋盛碗加香菜、蔥沫。
材料
主料：羊肉500g；
輔料：紅蘿卜200g、白蘿卜100g、香菜5g、蔥5g、粘玉米2個、豆腐200g、鹽3勺、胡椒粉2勺、雞精4勺
砂鍋燉羊排
1
1、切好的羊排清水沖洗后，放砂鍋加清水淹沒過砂鍋2/3，開中火慢燉。
2、香菜、蔥切沫，玉米、紅白蘿卜切塊，豆腐切厚片備用。
3、待砂鍋水燒開轉(zhuǎn)小火慢燉30
分鐘，加入切好的玉米段，
4、待玉米八成熟，加入紅白蘿卜塊。
5、最后加入豆腐塊，鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味后慢燉10分鐘。
6、出鍋盛碗加香菜、蔥沫。
2
香菜、蔥、蘿卜、豆腐切好
3
待砂鍋水燒開轉(zhuǎn)小火慢燉30
分鐘，加入切好的玉米段
小貼士
砂鍋燉比較慢，最后燉熟后悶十分鐘起鍋更美味！
###其它資料參考###1、羊排一般需要燉一個小時左右才能熟，具體要燉多久取決于使用的鍋和羊排的老嫩程度。
2、肉質(zhì)較嫩的羊排用燉鍋或者高壓鍋來燉，大概用半個小時到一個小時左右的時間就能燉好了，若是肉質(zhì)較老的羊排燉起來大概要兩個小時左右才能燉爛。
###其它資料參考###冬天吃羊肉滋補(bǔ)暖身，家里有不少的青蘿卜，用砂鍋紅燜特別的好吃，孩子連夸了一番。
羊肉為熱性，與蘿卜或白菜都很搭，喜歡辣的可以放一些辣醬去膻，而我用了兩片白芷，不僅肉質(zhì)軟爛也不腥啦。同時也可以加一些紅糖，特別是女性朋友更棒哦。
食材：羊排500克，青蘿卜適量
輔料：青蒜適量，姜適量，蔥適量，八角1只，花椒適量，紅燒醬油適量，黃酒適量，精鹽適量，食用油適量。
初級
燜
咸鮮
半小時
主料
羊排500克
青蘿卜適量
輔料
青蒜適量
姜適量
蔥適量
八角1只
花椒適量
黃酒適量
精鹽適量
食用油適量
砂鍋燜羊排的做法步驟
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1.鍋中加入花椒粒燒開后給羊焯水后。溫水洗一洗。
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2.青蘿卜切滾刀塊。備好姜蔥，八角，白芷。
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3.砂鍋中加入食用油，加入姜蔥八角炒香。
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4.加入羊排翻炒。
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5.加入適量紅燒醬油，黃酒翻炒。
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6.加入青蘿卜，白芷。適量清開水。
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7.加蓋，大火燒開后燉5分鐘，再轉(zhuǎn)中小火，定時半小時。
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8.半小時后加入食用鹽，青蒜，大火收汁即可出鍋。
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9.冬日暖身滋補(bǔ)菜。
小竅門&溫馨提示
1、家里沒有紅糖了沒有用，可以放一些。
2、喜歡辣的可以加些干椒。
###其它資料參考###一個小時左右。雖然說羊排的大小、老嫩度及火候，都會對羊排具體燉煮的時間造成影響，但羊排指的是羊身上連著肋骨的肉，肥瘦結(jié)合、質(zhì)地松軟，是比較容易被加熟的肉類，一般情況下，羊排只需燉一小時左右即可燉熟，要是沒有燉熟，則可以延長時間，繼續(xù)燉煮即可。
###其它資料參考###一個小時就能燉好，以下是燉羊排的做法。
主料：羊排500克
輔料：胡蘿卜250克、陳皮2片、姜15克、八角2個、花椒1小撮、桂皮1小塊、食鹽3克
步驟1、準(zhǔn)備材料，胡蘿卜削皮切塊。
步驟2、羊排洗凈，清水浸泡30分鐘撈出。
步驟3、將羊排和清水一起放在湯鍋里，煮沸后撈出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮。
步驟4、放入姜片。
步驟5、再放入陳皮，用中小火煲30分鐘。
步驟6、放入胡蘿卜再煲30分鐘，將羊排煲得酥爛，湯汁濃稠，關(guān)火前放鹽調(diào)味，喝湯時撒點香菜葉，味道更香濃。
步驟7、一個小時候后，燉羊排就做好啦。

###其它資料參考###怎樣燉羊排好吃
將鍋放到火上，加入冷水，水要淹過羊排多以些（加多少由羊排的數(shù)量來定），放入羊排，（羊排不要切成太小的段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒（山花椒最好，我們內(nèi)蒙這邊叫的一種草，和花椒不是一種東西）和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40多分鐘就可以了。排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
羊排可以蘸著辣醬、蒜汁、酒花吃
怎么燉羊排?
一、清燉羊排（在冬日里是滋補(bǔ)佳品）
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數(shù)來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補(bǔ) 。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。（網(wǎng)友jaklin）
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。
調(diào)料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量
烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。
把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
三、羊排的12種做法
1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司原料：
備餐時間：20分鐘烹飪：15-20分鐘原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蠔油20克）
做法：
1、先將整蒜放入油內(nèi)煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。
3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細(xì)絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略熱醋油汁及預(yù)先拌成的各色細(xì)絲即可。
2）咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。
制作方法:
首先把羊排放入鍋中,鍋內(nèi)就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然后用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。
3）辣味紅酒烤羊排
材料：
特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1 。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯
做法：
1 。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天
2 。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用
【羊排用砂鍋燉多久】 3 。青蘆筍整支川燙，待涼備用
4 。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘
5 。烤箱預(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進(jìn)220°C的烤箱烤15~20分鐘
6 。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收干汁液，使其濃稠
7 。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置于盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。
4）紅燒羊排
原料：
羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。
制作：
① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。
② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出......
怎么燉羊排好吃
一、清燉羊排（在冬日里是滋補(bǔ)佳品）選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數(shù)來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。排骨鮮香，肉湯鮮美。美味，滋補(bǔ) 。切記，燉排骨時一定不能加鹽。（網(wǎng)友jaklin）二、香辣利口炸羊排的做法原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。調(diào)料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。三、羊排的12種做法 1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司原料：備餐時間：20分鐘烹飪：15-20分鐘原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蠔油20克）做法： 1、先將整蒜放入油內(nèi)煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細(xì)絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。5、放上略熱醋油汁及預(yù)先拌成的各色細(xì)絲即可。2）咖喱羊排材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。制作方法: 首先把羊排放入鍋中,鍋內(nèi)就不要放油了。直接倒入羊排就好了。然后用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。3）辣味紅酒烤羊排材料：特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1 。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯做法： 1 。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天 2 。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用 3 。青蘆筍整支川燙，待涼備用 4 。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘 5 。烤箱預(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進(jìn)220°C的烤箱烤15~20分鐘 6 。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收干汁液，使其濃稠 7 。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置于盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。4）紅燒羊排原料：羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。制作： ① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗......
燉羊排多長時間燉好
法式羊排1000克，胡蘿耽1000克，蔥姜蒜，乾紅辣椒，小茴香
做法
1、胡蘿卜切滾刀塊備用；
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì)；
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然后添加熱水大火煮開；
7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘；
8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉；
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。
怎么燉羊排好吃
一、清燉羊排（在冬日里是滋補(bǔ)佳品）選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數(shù)來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內(nèi) ，加少許鹽，倒入肉湯，即可。排骨鮮香，肉湯鮮美。美味，滋補(bǔ) 。切記，燉排骨時一定不能加鹽。（網(wǎng)友jaklin）二、香辣利口炸羊排的做法原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。調(diào)料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。三、羊排的12種做法 1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司原料：備餐時間：20分鐘烹飪：15-20分鐘原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蠔油20克）做法： 1、先將整蒜放入油內(nèi)煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細(xì)絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。5、放上略熱醋油汁及預(yù)先拌成的各色細(xì)絲即可。2）咖喱羊排材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。制作方法: 首先把羊排放入鍋中,鍋內(nèi)就不要放油了。直接倒入羊排就好了。然后用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。3）辣味紅酒烤羊排材料：特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1 。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯做法： 1 。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天 2 。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用 3 。青蘆筍整支川燙，待涼備用 4 。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘 5 。烤箱預(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進(jìn)220°C的烤箱烤15~20分鐘 6 。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收干汁液，使其濃稠 7 。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置于盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。4）紅燒羊排原料：羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。制作： ① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟......
家常燉羊排怎么做好吃
一、清燉羊排（在冬日里是滋補(bǔ)佳品）
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數(shù)來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補(bǔ) 。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。（網(wǎng)友jaklin）
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。
調(diào)料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量
烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。
把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
三、羊排的12種做法
1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司
原料：
備餐時間：20分鐘烹飪：15-20分鐘原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蠔油20克）
做法：
1、先將整蒜放入油內(nèi)煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。
3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細(xì)絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略熱醋油汁及預(yù)先拌成的各色細(xì)絲即可。
2）咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。
制作方法:
首先把羊排放入鍋中,鍋內(nèi)就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然后用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。
3）辣味紅酒烤羊排
材料：
特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1 。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯
做法：
1 。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天
2 。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用
3 。青蘆筍整支川燙，待涼備用
4 。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘
5 。烤箱預(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進(jìn)220°C的烤箱烤15~20分鐘
6 。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收干汁液，使其濃稠
7 。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置于盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。...
怎樣燉羊排骨沒有羶味
煮羊排的做法：將羊排和蘿卜一起放入鍋里，放入幾顆綠豆煮，能夠很好的去除腥羶味。
羊排先用清水煮，吃的時候放入蒜末和辣椒油、辣椒面，倒入清水?dāng)嚢杈鶆颍部梢匀コ任?。
主料
羊排 (500克)
輔料
白蘿卜 (適量)
羊排500克，白蘿卜半根，羊排切小塊
羊排洗凈，涼水浸泡30分鐘撈出
焯水后撈出
放高壓鍋中加蔥段，姜片，加3倍清水，中火燒開18分鐘關(guān)火
調(diào)制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的蔥剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少許香油
.白蘿卜切0.5厘米的片
高壓鍋打開后，加入白蘿卜片煮5分鐘
.出鍋，整個過程不要加鹽，沾三合油使用
燉羊排怎么做
用料
羊排 7兩
羊腿肉切塊 4兩
胡蘿卜中等大小3根
姜片 4-5皮
桂皮一小塊（小手指大?。?
八角兩粒（小個頭）
香葉 2-3片
陳皮沒有陳皮，用了新鮮桔子皮
乾紅尖椒兩個，辣
冰糖料酒生抽老抽鹽
步驟 1
羊排羊肉塊洗凈，冷水入鍋焯水，加了姜片，水沸即可，撈起洗凈浮沫
步驟 2
鍋不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干
步驟 3
炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿卜塊，加以上所有作料（鹽除外），大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火
步驟 4
約摸四十分鐘之后加鹽，繼續(xù)小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛
小貼士
燉了有一個小時，羊肉是比較有韌性的程度，喜歡更軟爛的可以根據(jù)口味再燉久一點。胡蘿卜非常鮮美
湯很好喝
羊肉羶味不是很重，不過我其實比較喜歡吃羶一點的
冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽酌情，我的感覺是都不要放太多，羊肉和胡蘿卜本身是很鮮甜的噢
燉羊排的做法，燉羊排怎么做好吃
【別名】：羊肋排、羊小排
【食量建議】：成人每次不超過100克
【適宜人群】：適宜體虛胃寒者
【禁忌人群】：上火人群
紅燜羊排的做法
1.羊排焯一下熱水（過水的時候，一股羶氣彌漫在整個廚房里，我找到了羊肉館的感覺）
2.鍋里放少量油，把羊排放進(jìn)去炒一下，加入蔥姜片、加入老抽上色
3.讓羊排沒有羶味的小竅門來了，這時需要往鍋里放三樣?xùn)|西：大料、花椒水、料酒
4.花椒水是把花椒放進(jìn)熱開水中，讓花椒的味道完全融入水中，放置一段時間，味道特別濃郁，燉肉什么的放一點特別好，可以去除牛羊肉的羶味
5.鍋里加入熱水開始燉羊排，羊排燉至九分熟，加入胡蘿卜和土豆塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)開火燉，中間翻炒幾次，讓鍋里的菜受熱均勻，直到全部成熟，就撒點蔥花出鍋即可