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?10種自制炸醬面做法大全

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夏季天氣酷熱 ， 要吃點涼爽夠味的美食才好 ， 涼拌炸醬面就成了最受歡迎的飲食 ， 就連風靡亞洲的韓劇幾乎每集都必出現炸醬面 ， 可見其魅力 。那么家庭怎么自制炸醬面呢 ， 別著急 ， 養生之道網為您總結了10款家庭自制炸醬面的做法大全 ， 供參考學習 。
自制炸醬面1：雞爪韭菜炸醬面
食材：面條、青瓜、韭菜花、豬肉、豆瓣醬、蠔油、醬油、鹽
做法：
1、青瓜洗凈切絲 。豆瓣醬備用 。韭菜花洗凈切細 。豬肉剁成肉末 ， 剁的時候加入適量鹽 。
2、鍋里燒開水 ， 加入適量面條煮熟 。同時炒鍋熱油 ， 加入肉末炒散 。加入韭菜花翻炒 。翻炒至軟加入一勺豆瓣醬 。再加入適量醬油、鹽、蠔油和水 。翻炒均勻入味即可 。

?10種自制炸醬面做法大全

文章插圖
3、面條撈入碗中 ， 加入適量青瓜絲和炒好的韭菜花肉末 。攪拌均勻即可 。
自制炸醬面2：老北京炸醬面
如何自制炸醬面,炸醬面做法大全
食材：前臀尖200克、 干黃醬、手搟面、五花肉200克、大蔥一根、姜、八角一個、老抽
做法：
1、將前臀尖、五花肉切成肉丁 ， 肥瘦可按個人口味調整 。分別切出蔥白、蔥葉、姜末備用 ， 干黃醬加水調勻備用 。
2、在熱鍋中倒入花生油 ， 油熱后加入大料 ， 大料起沫后翻個兒 ， 片刻后倒入肉丁翻炒 ， 肉變色后加入蔥葉和姜末 。加入適量老抽 ， 加入調好的干黃醬 ， 大火 ， 攪拌 。最后倒入切好的蔥白 ， 攪拌均勻 ， 關火 。
3、將炸好的醬盛入容器 ， 根據個人喜好加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥絲等 。
自制炸醬面3：五花肉丁炸醬面
食材：干黃醬(250克)、上好五花肉丁( 300克)、清水(1000克)、烹調油(50克)、姜末(適量)、蔥花(適量)
做法：
1、炸醬原料 。干黃醬用四倍的清水瀉開備用 。炒勺上火燒熱注入油 。下入五花兒肉煸炒 。肉丁兒煸炒出油后放入姜末蔥花繼續煸炒 。出香味兒后烹入黃酒 。
2、倒入瀉好的黃醬湯 。大火燒開改成小火兒慢熬 。慢火熬制的同時應不斷的攪拌 。大約用時30分鐘把汁收濃 。醬汁收濃后撒上蔥花兒出鍋即成 。
3、手搟面配以煮黃豆、黃瓜絲、心里美蘿卜絲、苤藍絲、青蒜末、芹菜末等 ， 用炸醬拌好 ， 喜歡的還可以加以香醋再來幾瓣大蒜 。
自制炸醬面4：私房炸醬面
食材：面、肉糜( 300克)、黃瓜(一根)、胡蘿卜(半根)、綠豆芽(一百克)、蒜碎(一湯匙)、姜末(一湯匙)、豆瓣醬(兩湯匙)、甜面醬(兩湯匙)、雞精(半茶匙)、香油(少許)
做法：
1、把蔥伴侶豆瓣醬 ， 甜面醬各兩湯匙 ， 兌一湯匙水 ， 充分攪拌均勻 。黃瓜 ， 胡蘿卜切絲 ， 和綠豆芽分開焯水備用 ， 黃瓜在開水中燙一下即可 ， 不要久 。先把肉糜和一半姜蒜末炒散 ， 發白盛出備用 。
2、清洗干凈鍋 ， 放食用油 ， 量大概和醬差不多 ， 把醬放進油里 。盛醬的碗兌水沖一下 ， 用鏟子攪拌 ， 油和醬混合均勻 。小火燒并攪拌到冒小泡 。繼續攪拌到醬和油融在一起 ， 倒入肉糜翻均勻 。醬碗里沾的醬用半碗水沖一下到進鍋里去 ， 和剩下的蒜姜末 ， 攪拌均勻大火燒開 。

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