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?果汁魚塊是哪個地方的菜

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果汁魚塊是哪個地方的菜？
果汁魚塊是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系 。此菜酸甜醒胃，是將腌好魚塊下鍋油炸，待其呈金黃色便可撈起，然后將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成 。
這款菜在做的時候已經把魚刺給去掉了，所以老人和小孩都適合食用，而且這是一道具有食療作用的養生菜式，這道菜具有明目、治頭痛、高血壓等作用 。
果汁魚塊的烹飪難度不大，不過調制炸漿和給果汁勾芡都需要經驗和技巧，想自己也能做出美味的果汁魚塊，不妨跟著學！下面小編為您介紹果汁魚塊的做法 。

?果汁魚塊是哪個地方的菜

文章插圖
果汁魚塊的做法
材料：鯇魚腩310克、鮮橙汁120克、雞蛋2只、玉米粉50克、油1碗、鹽13湯匙、生粉12湯匙 。
做法：
1、鯇魚腩洗凈剔去骨，切成15厘米寬的條狀，灑入13湯匙鹽抓勻，腌制15分鐘；將12湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水 。
2、調炸漿：雞蛋打入碗內，加入適量玉米粉和清水攪打均勻，以撈起炸漿往下倒不會斷為準 。將炸漿倒在魚塊上，翻動魚塊讓其裹上炸漿 。
3、夾起魚塊放在玉米粉上滾動，讓其再沾上一層玉米粉 。燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝干油待用 。
4、鍋內留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成 。
果汁魚塊是哪個地方的菜
小貼士：
1、先給鯇魚剔去骨，再加鹽腌一下，可增添魚肉的鮮甜之味，又避免成菜味道太淡 。
2、鯇魚肉的刺較多，吃時應小心魚刺，避免被魚刺卡喉，建議選用刺少的鱈魚或鱸魚來入菜 。
3、調制的炸漿應黏稠一些，調得太稀的炸漿不容易裹住魚塊，會讓魚塊不易炸勻炸透，因此以撈起炸漿往下倒不會斷為準 。
4、可以買鮮橙榨成果汁來入菜，想省時省力的話，可以直接用盒裝的鮮橙汁來代替 。
吃魚好處多，但以下幾類人群不適合吃魚，我們不妨來看看哪些人不宜吃魚 。
哪些人不宜吃魚？
1、痛風患者 。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物 。緩解期則應定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多 。此時，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等；少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等；禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子 。
2、出血性疾病患者 。魚脂肪中含有二十碳五烯酸（EPA），具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對于動脈粥樣硬化者十分有益 。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對病情恢復不利 。
3、肝腎功能嚴重損害者 。魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔負，肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下，定量吃魚 。
【?果汁魚塊是哪個地方的菜】4、服用某些藥物的人 。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺，若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發頭暈、頭痛、心慌等癥狀 。

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