1、玉米面含有豐富的營養素 。近年來 ， 在美國和其他一些發達國家 ， 玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品 ， 被稱為“黃金作物” 。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等 ， 具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效 ， 也是糖尿病人的適宜佳品 。【玉米面的營養價值及功效 適用人群 玉米面的營養價值】
2、玉米性平、味甘淡 ， 一般人均可食用 ， 有益肺寧心 ， 健脾開胃 ， 防癌 ， 降膽固醇 ， 健腦的功效 。玉米忌和田螺同食 ， 否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食 ， 否則會阻礙鋅的吸收 。
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