1、山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低 。
2、山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老 。
3、山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性 。
4、補氣養血 。山藥益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強 。
5、強壯養顏 。山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用 。
【山藥的營養價值及功效與作用 山藥的營養價值及功效與作用禁忌】6、健脾益胃、助消化 。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥 。
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