煙熏肉不要水煮，能保留煙熏味 。食用前用熱水洗干凈煙熏肉表面的灰塵雜質，切成薄片炒制即可 。煙熏臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜 。煙熏臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名 。安化臘肉，體形大、顏色黑、熏得干、肉質細、味道香；湘西臘肉，色彩紅亮、煙熏咸香 。【煙熏肉要不要先用水煮一下 煙熏肉炒之前需要煮熟嗎】
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