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雛菊酥怎么做 菊花酥的制作

生活百科

1、食材：中筋面粉120g、豬油90g、白糖10g、清水50g、低筋面粉85g、紫薯粉5g、白豆沙150g、雞蛋1個、白芝麻10g 。
2、中筋面粉、40g豬油、白糖和清水混合，揉勻 。
3、揉至可以拉出薄膜 。
4、50g豬油、低筋面粉和紫薯粉混合，揉勻 。
5、揉成光滑的面團 。
6、蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 。
7、水油皮分成18g/個，油酥分成14g/個，揉圓 。
【雛菊酥怎么做 菊花酥的制作】8、取出水油皮，壓扁，放入油酥，收口 。
9、壓扁，搟成橢圓形 。
10、卷起，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 。
11、再搟成橢圓形，卷起，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 。
12、白豆沙分成15g/個，揉圓 。
13、取出面團，搟成面片 。
14、放入白豆沙餡，收口 。
15、壓扁，在中心壓出圓形 。
16、四周分成16份 。
17、順著一個方向，扭90度，整成花瓣形狀 。
18、中心抹上蛋液，放上白芝麻 。
19、放入烤箱中，160度，烤15分鐘 。
20、取出，放涼即可 。

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