視情況而定 。若油脂沒有渾濁、顏色發深即可使用 。油脂變壞 ， 主要是氧化反應的原因 ， 雖然氧化反應發生緩慢 ， 但只要用過一次 ， 氧化反應速度會大大加快 。炸過大蝦的油可以用來做涼拌菜 ， 涼拌菜不用加熱 ， 且油還能帶出特有的味道 。還可以用來焯菜 ， 使蔬菜保持鮮艷的顏色 。
【炸了蝦的油能吃嗎 炸蝦的油還能吃嗎】
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