1、面粉300克和酵母3克混合均勻，加牛奶150ml，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋好，放溫暖處進行發酵 。
2、豬后腿肉剁碎，倒入適量生抽，姜末，胡椒粉，攪拌均勻 。
3、新鮮扇貝丁，洗凈，略切碎 。加入肉餡兒中，拌勻，再倒入炒菜量的油，攪拌均勻，腌制20分鐘以上 。
4、大白菜葉洗凈，瀝干，切1cm見方，撒上適量鹽，用手拌和，殺一下水份，靜置約5-10分鐘 。
5、將發酵至兩倍大的面團取出，再次充分揉面，排出內部氣體，滾圓后扣上盆，餳一會兒 。
6、用手攥擠掉白菜葉的水份，加入肉餡兒中 。將擇洗干凈的韭菜，切成約1cm長，加入肉餡兒中 。
7、將餡兒中調入鹽，香油，少許味精，攪拌均勻 。
8、將面團揉成長條，分切小劑子，搟圓，包入餡兒，包成包子狀 。
9、鋪墊好放入蒸屜，蓋上蓋子，最后餳發20分鐘 。
10、開火蒸，大火蒸至上汽后，轉中火蒸10-12分鐘即可 。
【韭菜大包怎么包 韭菜鮮肉小包怎么做】11、關火，5分鐘后再開鍋 。
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