香菇炒肉的做法最正宗的做法香菇炒肉的四種家常做法 _四種

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香菇炒肉的主料是香菇和豬肉，屬東北菜系，主要烹飪工藝是炒。香菇味道鮮美，與肉片葷素搭配，是百姓飯桌上的家常菜，下面小編就為大家介紹一下香菇炒肉的四種做法吧！

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香菇炒肉的做法一
【主料】豬肉(瘦)200克，香菇(鮮)200克。
【調料】豬油(煉制)75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，淀粉(玉米)10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
【做法】
1、肉和香菇分別切片。
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁。
4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開。
5、待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

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香菇炒肉的做法二
【主料】豬肉200克，香菇200克。
【調料】油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。
【做法】
1、去掉鮮菇根部。
2、香菇切條，肉切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。
3、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用。
4、炒鍋燒熱注油；油熱后即下肉與蒜姜，邊下邊用勺推動。
5、放入鮮菇，待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。（不喜歡花椒和胡椒味道的，調汁的時候可以不用。）

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香菇炒肉的做法三
【主料】豬肉200克，香菇200克
【調料】豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，鹽3克。
【做法】
1、先在肉絲中放入生抽、鹽、雞精、料酒適量淹制。
2、鍋內油大熱時將肉絲和姜放入鍋內翻炒。
3、加入老抽鹽調味，炒好后盛出放到一邊。
4、鍋內放油熱時放入香菇翻炒，大約炒5分鐘就好了。
【注意事項】
香菇不必用開水撈，水焯會把香菇里的氨基酸破壞掉.只需在水里浸泡就可以了，并且不能用手擠捏香菇。

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香菇炒肉的做法四
【主料】豬肉200克，香菇200克　尖椒200克
【調料】豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，鹽3克。
【做法】
1、把香菇用清水泡軟，用剪刀把腳剪去，切成絲。
2、把肉切成片用鹽、糖、味精、雞精、生粉腌制好了放入冰箱里1小時以上。
3、炒的時候要熱鍋冷油，等油燒熱后放幾棵蔥頭炒香了再放入肉片。