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干炸帶魚的四種家常做法 干炸帶魚的四種家常做法大全

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干炸帶魚的四種家常做法 干炸帶魚的四種家常做法大全

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干炸帶魚是一道以帶魚、雞蛋、面粉為原料的傳統海派菜肴 。它鮮香可口 ， 酥脆誘人 ， 干炸帶魚常見的做法一共四種 ， 下面小編就為大家介紹一下干炸帶魚的做法吧！
干炸帶魚的四種家常做法 干炸帶魚的四種家常做法大全

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【干炸帶魚的四種家常做法 干炸帶魚的四種家常做法大全】干炸帶魚的做法一
【材料】帶魚800克 ， 姜10克 ， 花椒5克 ， 八角5克 ， 淀粉（豌豆）10克 ， 鹽5克 ， 植物油50克 。
【做法】
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段 ， 然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下 ， 淀粉調水掛漿 。
2.鍋中放植物油燒熱 ， 將帶魚段取出 ， 逐個下入油鍋 ， 慢火炸至兩面金黃時 ， 撈出裝盤 ， 即可食用 。
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味 。
【特色】魚段金黃 ， 酥脆鮮香 。
【竅門】原料中植物油50克是實耗量 ， 因有過油炸制的過程 ， 需準備植物油300克左右 。
【帖士】帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食 。
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干炸帶魚的做法二
【材料】帶魚2條、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉 。
【做法】
1、帶魚洗凈 ， 去頭去尾清除內臟 。
2、然后切成長度均勻的塊狀 ， 放入蔥姜蒜 ， 料酒、生抽、鹽 ， 撒少許胡椒粉和花椒 ， 翻勻后腌制25—30分鐘 。
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉 。
4、炒鍋加熱 ， 倒入食用油 ， 待油溫六七成熱時 ， 放入帶魚 。（不要著急翻面 ， 待稍稍定型后翻面再炸）
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出 ， 放在廚房用紙上吸去多余油份 。
6、擺盤即可 ， 也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚 。
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干炸帶魚的做法三
【材料】帶魚500克 ， 面粉 ， 雞蛋 ， 蔥 ， 姜 ， 精鹽 ， 料酒 。
【做法】
1、將帶魚的內臟洗干凈 ， 剪掉頭和尾巴梢 ， 切成段；
2、倒入一些料酒（多一點沒關系） ， 蔥白切成段放入 ， 再放一些生姜 ， 少放一些鹽 。充分攪拌均勻；
3、用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁 ， 然后給帶魚的表面沾一層 ， 入鍋油炸 。
【竅門】
1、經腌制油炸后 ， 色澤金黃 ， 鮮香味美 。
2、腌制時 ， 待充分吸收了調料之后 ， 晾一下（晾到表面沒有液體） ， 這一點非常重要 ， 如果沒有晾干 ， 油炸的時候就會影響成型 。
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干炸帶魚的做法四
【材料】帶魚 ， 料酒 ， 醬油 ， 胡椒粉 ， 精鹽 ， 白糖 ， 味精 ， 淀粉 。
【做法】
1、帶魚剁頭去尾 ， 掏出內臟 ， 切成的大塊 。
2、取一個小盆 ， 放點料酒 ， 醬油 ， 胡椒粉 ， 精鹽 ， 白糖 ， 味精 ， 用手攪攪 ， 讓白糖與鹽都化了 ， 然后把帶魚放進去拌均勻 ， 放30分鐘以上 ， 也可以放點辣椒面進去 。

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