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大閘蟹蒸多久才好 大閘蟹蒸多久才好?

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大閘蟹蒸多久才好 大閘蟹蒸多久才好?

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大閘蟹的吃法可謂多種多樣 ， 五花八門 ， 而最經典的吃法 ， 當然要屬清蒸大閘蟹了 。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外 ， 更能突出大閘蟹的色、香、味 ， 大閘蟹蒸多久呢？下面我們就一起來看一看大閘蟹到底要蒸多久吧！
大閘蟹蒸多久才好 大閘蟹蒸多久才好?

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大閘蟹蒸多久才好
1、煮蟹法：洗凈蟹后 ， 置入盛滿滾水的鍋內 ， 加大姜一塊 ， 猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘 ， 六兩以下的十五分鐘 。
2、蒸蟹法：水燒至大滾時 ， 將蟹肚朝天放入蒸籠中 ， 上置洗凈抹干之紫蘇葉 ， 蒸十五到二十分鐘 。
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清蒸大閘蟹做法一
【材料】螃蟹(2500克) ， 香蔥1棵 ， 生姜1塊 ， 醬油(150克) ，  ， 白砂糖(150克) ， 小蔥(50克) ， 香醋(150克) ， 姜(50克) ，  ， 香油(20克) 。
【做法】①將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷干凈 ， 每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起 ， 放入蒸格內 。②蒸鍋加水置旺火上 ， 燒開后放上蒸格 ， 將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右 ， 至蟹殼呈紅色 ， 蟹肉熟透 ， 夾出后裝盤 。③在蒸蟹過程中 ， 將淡色醬油放入小鍋內 ， 稍煮1分鐘后倒入裝有白糖 ， 料酒 ， 芝麻油的小碗里混勻 。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻 。④食用時隨配上醬油碟和姜醋碟 ， 邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃 。
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清蒸大閘蟹做法二
【材料】大閘蟹、醋、紹酒、姜、鹽 。
【做法】①將鮮姜去皮 ， 部分切大片 ， 部分切成姜末待用 。②為了給螃蟹祛除腥味 ， 用姜片碼放在蒸屜上 。③將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上 。④放好后再在最上面碼放一片姜片 。⑤上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋 。⑥將姜末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩 。
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清蒸大閘蟹做法三
【材料】大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒 。
【大閘蟹蒸多久才好 大閘蟹蒸多久才好?】【做法】①將大閘蟹放水中吐凈臟東西 ， 用牙刷刷干凈螃蟹 ， 捆綁大閘蟹的繩子不用解開 。②鍋中放入水 ， 加切好的姜片和打好結的香蔥 ， 點幾滴料酒、食用油 ， 放入蒸屜將大閘蟹擺好 ， 蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉中火蒸10分鐘 。③姜、蒜切末 ， 加入生抽、醋調汁 ， 點幾滴芝麻香油 。④蒸熟的螃蟹解繩盛盤 ， 即可沾汁食用 。

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