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粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法 粉蒸牛肉的做法

生活百科

1、主料：黃牛肉250克 。
2、輔料：蔥10克，姜10克，花椒10粒，郫縣豆瓣15克，醬油15克，醪糟汁12克，紅糖5克，菜籽油25克，大米粉50克 。
3、大米炒至微焦，用干磨機打成粗粉；黃牛肉洗凈切薄片 。
4、郫縣豆瓣加少許油炒出紅油，炒酥的豆瓣鍘細 。
【粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法 粉蒸牛肉的做法】5、姜、蔥、花椒鍘成細末（可以用攪磨機加少許清水打成漿），大碗內將醬油、豆瓣、蔥姜花椒末、紅糖、醪糟汁、混合均勻 。
6、加入牛肉片拌勻，加入生菜籽油拌勻 。
7、小籠中鋪入氽水后的白菜葉，鋪上拌勻的牛肉片 。
8、旺火沸水蒸約2小時，至牛肉粑軟 。
9、吃時加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎 。

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