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1、食材：龍蝦一只 （放尿、龍蝦身斬6件，頭斬4件 ， 2只大鉗各斬2段）、姜片7-8厚片、蔥切段、蒜茸少許 。
2、鍋熱下油，龍蝦塊稍微撒一些生粉、鹽巴，放入熱油中炸一下，半熟即可撈起瀝干 。
3、熱鍋，爆蒜茸、蔥段，再放入炸好的龍蝦炒炒，加入料酒、上湯、調味料（蠔油、糖、鹽），稍微燜2-3分鐘 。
【爆炒龍蝦的做法 爆炒龍蝦】4、起鍋前，再加入蔥段，打個芡，即可上桌 。
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