1. 首頁 > 生活百科 > >

干白菜怎樣做 干白菜的做法大全家常

生活百科白菜


干白菜怎樣做 干白菜的做法大全家常

文章插圖

干白菜怎樣做 干白菜的做法大全家常

文章插圖
1、脊骨燉干白菜 。主料：豬脊骨(500克)、白菜(100克)、粉條(250克) 。調料：鹽(4克)、味精(5克)、醬油(20克)、胡椒粉(2克)、大蔥(10克)、姜(5克)、八角(2克) 。做法：將豬脊骨按骨節剁成小塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；蔥、姜切成末；將白菜（干品）去掉根和黃葉 ， 切成段（3厘米），先用熱水浸泡回軟，再放入沸水鍋中焯熟，撈出投涼 ， 擠凈水分；將鍋置于中火上，倒入清水（1500毫升），加上蔥末、姜末、胡椒粉、大料（八角），放入豬脊骨塊 ， 燒開；用小火煲持開狀；半小時后加入清水（250毫升），再改為中火燒開；用小火保持開狀，這樣反復用水，直至豬脊骨塊酥爛離骨；放入白菜段和粉條，加入精鹽、味精、醬油，燒開后 ， 用小火保持開狀 ， 焐20分鐘即可 。
【干白菜怎樣做 干白菜的做法大全家常】2、豬油燉干白菜 。材料：干白菜兩棵、豬油適量、豆瓣醬一勺、香油少許、大料一個、蔥姜適量 。做法：干白菜提前用熱水泡開 。切成小塊 。蔥姜，大料備用 。鍋里加入適量豬油 。油化開后爆香蔥姜，大料 。倒入干白菜翻炒均勻 。加入沒過干白菜的清水 ， 同時加入適量鹽和生抽 。加入一勺豆瓣醬 。20分鐘以后剩余三分之一湯汁即可關火 ， 最后淋入少許香油 。
3、干白菜燉五花 。主料：鹽白菜適量、白菜干適量、帶皮五花肉200克 。配料：姜片、八角、桂皮、蔥段 。調料：鹽、糖、醬油、蠔油、料酒、干辣椒 。做法：在炒鍋中加少許油，中火加熱，放入姜片，蔥段，八角，桂皮，干辣椒爆香 。轉小火加入蠔油，醬油，400ML水，煮一分鐘，起鍋時加適量料酒 。用小碗盛好待用；炒鍋中加少許食油 ， 兩大勺糖，用小火慢慢把糖煨化，使其和油盡量融合 。放入洗凈的帶皮五花肉，立即蓋上鍋蓋，用中小火.火不可太大，因為有糖分易糊！10分鐘左右，揭蓋檢查，肉皮如果成棗紅色即可！撈出放置不燙手，即可切成5MM厚的片，肉片厚薄決定蒸煮時間的長短；把切好的五花肉皮面朝下均勻排列，鋪滿一層后澆先前做好的醬汁；放上切好的鹽白菜，白菜干，再澆些醬汁 。接著重復以上的做法，直到肉，菜鋪完！醬汁中的各種原料請留到最上面一層再放；然后放入蒸鍋，大火5分鐘，轉小火蒸一個半小時即可；蒸到45分鐘的時候 ， 可以開蓋檢查肉片的熟軟程度 ， 再預算蒸煮的時間 。同時查看剩水的情況，酌情添加，有現成的熱水最好 。

    相關經驗推薦